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美食百科 / 蛇瓜 / 蛇瓜怎么吃

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蛇瓜烩干贝的做法

用料:蛇瓜、干贝、枸杞、黄酒、糖、姜末、淀粉、香油、清水、盐 做法: 1.干贝洗净后用温水(水中加入1小勺黄酒)浸泡30分钟,枸杞洗净后用清水泡软后控干水分备用

2.蛇瓜洗净后刨开切成长条备用

3.锅内热油,油热后下入姜末爆香

4.下入蛇瓜快速翻炒

5.蛇瓜炒软后下入干贝(连同泡干贝的水)

6.下入糖调味后盖盖焖煮5分钟

7.开盖下入盐调味

8.下入枸杞,倒入水淀粉勾芡

9.出锅前淋少许香油后制作完成 菜谱小贴士:

1.干贝是用扇贝类闭合肌干制的海产品,使用前最好洗净先用温水浸泡,这样制作时能更好的挥发出它的鲜味

2.蛇瓜购买时要选择鲜嫩的,嫩瓜期的蛇瓜瓜体表面有白绿色相间的条纹形似似白花蛇,老熟后表面会出现红色纹路(此时食用会影响口感),也可以用手轻掐表皮试其老嫩程度 3.如果买来的蛇瓜表皮较老,制作前可以做削皮处理

4.因为干贝有一定咸度,所以在炒制时应控制盐量(少量加盐)

5.此菜制作好后蛇瓜气味清香,口感鲜咸清淡,十分适合夏秋季食用

6.蛇瓜有清热解暑的作用,但性味略偏凉,所以在制作时可以适当的添加一些姜末来中和

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火腿肠烧蛇瓜的做法

材料:蛇瓜火腿肠、油、盐、味精、葱 菜谱做法: 1.把蛇瓜去皮、洗净、切条。 2.热油,放入葱花炒香。 3.放入蛇瓜翻炒均匀,然后放入火腿肠,烧制2分钟。 4.加盐、味精调味,出锅装盘。 菜谱小贴士:

烹制这款菜肴,不放酱油为好。

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尖椒肉丝炒蛇豆的做法

材料:蛇豆(即蛇瓜),红绿尖椒,瘦肉,生抽,蚝油,淀粉,盐,料酒,鸡精,糖等。

做法:

1.蛇豆洗净切断,把瓤和子掏干净后切丝。

2.红绿尖椒切丝

3.瘦肉切丝,用生抽和蚝油、淀粉拌好

4.锅里放油烧热放花椒爆香后炒肉丝

5.最后把所有材料放入锅中炒

6.放盐,料酒、鸡精、糖拌匀,可以尝尝豆角熟透,放蒜瓣;滴香油出锅盛盘即可。

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