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美食百科 / 蛇瓜 / 蛇瓜的营养价值

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蛇瓜的介绍

蛇瓜(英文名为SnakeSquash),别名蛇豆、蛇丝瓜、大豆角等,葫芦科栝楼属中的一年生攀缘性草本植物,原产印度、马来西亚,广泛分布于东南亚各国和澳大利亚,在西非、美洲热带和加勒比海等地也有栽培,中国只有零星栽培,近年来山东省青岛地区种植较多。蛇瓜以嫩果实为蔬,但嫩叶和嫩茎也可食。蛇瓜喜温、耐湿热,肉质根,根系发达,在15一40℃的温度条件下均能生长,最适宜的温度为20-35℃,各种类型土壤均可栽培。蛇瓜的全生育期约180-200天。蔓性草本,生长势旺盛。叶色深绿,两面密生绒毛,掌状,叶脉放射状。雌花单生,雄花总状或复总状,花瓣须状条裂,有分叉且弯曲。果实长条形,两端尖细,尾端常弯曲,横径4-5cm,长2.5m。嫩果有茸毛,果肉厚3-4mm,肉质松软,有鱼腥味,成熟果转为橙红色,种子为土褐色,表面粗糙,具2条平行小沟,千粒重200~250克。蔓生攀缘,分枝性强,一般主蔓长3米左右;于第11叶位前后开花结果,花白色;果实如蛇形,单瓜果450-600克,单株平均结瓜24条,嫩瓜肉呈淡青色,皮呈淡绿色,成熟瓜皮由青变红,采摘期为6月一9月底;平均亩产量1560公斤。

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蛇瓜的营养价值

蛇瓜具有丰富的维生素和营养物质,蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白质0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纤维0.8g、碳水比合物3~4g,还含有矿物盐类等多种营养物质。蛇瓜清暑解热,利尿降压,对人体健康十分有利。嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质,肉质松软,有一种轻微的臭味,但是煮熟以后则变为香味,微甘甜。蛇瓜以嫩果实为蔬,但嫩叶和嫩茎也可食。蛇瓜每千克嫩果中含蛋白质5~9克、碳水化合物30~40克,以及其他营养物质。肉质松软,微甘甜。蛇瓜性凉,入肺、胃、大肠经,能清热化痰,润肺滑肠,蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤,别具风味。蛇瓜少有病虫危害,可成为无公害蔬菜,具有一定的市场潜力。富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,调节激素的分泌,调节心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

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蛇瓜的功效

祛脂降压,提高免疫力,疗头痛头晕,健脑,壮骨, 能清热化痰,润肺滑肠富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,调节激素的分泌,调节心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩,具有降血压作用。适宜抽筋乏力,关节疼,头晕,贫血及产前高血压综合征,水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。健脑:含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质。提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。壮骨:含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。

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蛇瓜的适用人群

适宜厌食、偏食,不易入睡、易惊醒,易感冒,头发稀疏,智力发育迟缓,学步、出牙晚或出牙不整齐,阵发性腹痛腹泻,X或O型腿,鸡胸的少年儿童。有利于吸收更多的维生素和矿物质,促进儿童的健康成长。

适宜抽筋乏力,关节疼,头晕,贫血及产前高血压综合征,水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。

适宜骨痛,牙齿松动、脱落,驼背、食欲减退、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人。

适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

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相关专家解答

小孩长期吃盐蛇干有副作用吗

你好,一般来说药物都是有副作用的,如果孩子长期服用药物的话,对身体是有影响的,很有可能会对药物产生依赖性的,如果孩子没有必要的话,最好不要长期服用药物的,如果必须要服用药物的话,需要在医生的指导下服用的。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

怀孕一两个月的孕妇能吃眼睛蛇吗?有什么好处,还有什么副作用?

您好:孕期是不可以吃眼镜蛇的,主要是这种动物身上有寄生虫,孕妇吃了对胎儿不好的, 多吃蔬菜和水果,不要吃辛辣刺激性的食物,注意多喝水多休息。

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

哈密瓜是不是有防秋燥的作用?

哈密瓜所含水分很多,秋天食用可以补充身体水分,可清凉消暑、除烦热、生津止渴,对于防秋燥确实是有一定的用处。除了哈密瓜,猕猴桃、西红柿、葡萄等水果也是十分不错的,可以多种选择。防秋燥除了水果,还可以多食用绿色蔬菜、莲藕、萝卜等,多喝水多运动。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

我怀孕四个月了 今天看到两条蛇了 预示着什么

您好,根据您的描述,您在怀孕时,在您的梦中看到了两条蛇,这是一个胎梦,依据周公解梦,孕妇梦见蛇是寓意大全的看法,一般是暗示会生男孩子,梦见两条蛇是生双胞胎的预兆。如若两条蛇是一黑一白则很有可能诞下龙凤胎。但这些也是猜测而已,具体情况还是要看B超的结果。

宋鹤兰 广州伊丽莎白妇产医院 产科 主任医师

怀孕能吃凉瓜吗?我昨天吃了,今天就有出血的现象。

不能吃。 如果你现在有出血情况,有可能是先兆流产,建议尽快到医院接受检查和治疗。

宋鹤兰 广州伊丽莎白妇产医院 产科 主任医师

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