三丝银鱼羹的做法
用料：银鱼适量，鸡蛋1个，干香菇3朵，色拉油适量，淀粉适量，小葱3根，麻油适量。
做法：
1、银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清用手抓匀。
2、香菇提前泡发，切成丝，葱切5厘米左右的段，把生粉加冷水调好（不要太稀）。坐锅热油，把香菇丝快速煸炒下，加清水煮。
3、锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。
4、撒上麻油即可出锅。
小贴士：
银鱼味道鲜美，性味平和，适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种，可煮汤，入菜肴。但切记，银鱼不能与枣（干）同食，否则会令人腰腹作痛。
银鱼鸡蛋羹的做法
用料：鸡蛋3个，银鱼100克，食盐、姜、料酒、小葱各适量。
做法：
1、银鱼洗净，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。
2、鸡蛋打入碗中，打散，加入温水，水是鸡蛋的两倍，和盐搅打均匀。
3、用筛子过滤一下鸡蛋液，去掉泡沫，加入葱花。
4、盖上保鲜膜，中火蒸3分钟，至鸡蛋半凝固。
5、把银鱼摆放在鸡蛋羹上，再蒸两分钟即可。
小贴士：盖上保鲜膜蒸蛋能使蛋更滑更好看。
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