柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。它味道酸甜，略带苦味，是医学界公认的最具食疗效益的水果。
每100克可食部分营养素含量如下：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 水分 | 84.80（克） | 维生素A | 2.00（微克） | 钙 | 4.00（毫克） |
| 蛋白质 | 0.80（克） | 胡萝卜素 | 0.01（毫克） | 磷 | 24.00（毫克） |
| 脂肪 | 0.20（克） | 维生素B2 | 0.03（毫克） | 铁 | 0.3（毫克） |
| 碳水化合物 | 9.50（克） | 维生素C（抗坏血酸） | 41.00（毫克） | 钾 | 0.12（克） |
| 热量 | 41.00千卡 | 硫酸素 | 0.07（毫克） | 钠 | 3.00（毫克） |
| 膳食纤维 | 0.40（克） | 核黄素 | 0.02（毫克） | 镁 | 4.00（毫克） |
| 尼克酸 | 0.50（毫克） | 铜 | 0.18（毫克） | 锌 | 0.40（毫克） |
| 烟酸 | 0.30（毫克） | 硒 | 0.70（微克） | 锰 | 0.08（毫克） |
中医认为，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功效，主治咳喘、气郁胸闷、腹冷痛、食滞、疝气等。
柚子果肉：味甘酸、性寒、无毒，有健脾，止咳，解酒的功效；
柚子皮：味辛苦甘、性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效；
现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。
柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
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