首页百科怀孕产后育儿生活早教营养食谱用品评测体验馆有品榜单快问专家亲子课堂活动达人论坛工具图说
百科

美食百科 / 蕨菜 / 蕨菜致癌吗

目录

蕨菜致癌吗

蕨菜致癌吗?这是很多人心中的一个疑问。蕨菜虽然美味,但却有致癌的风险。在动物实验中,蕨菜会让大鼠诱发乳白血病、腺癌、膀胱癌、肠癌等。?这是因为:

1、蕨菜中的蕨内酰胺、苯草酸、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质都与癌症有关。这些癌症物质在蕨菜根茎中的含量最高,叶中的含量排第二位。

2、生蕨菜中,以上这些和癌症有关的物质含量较高,不过,即使经过一系列加工烹饪,这些物质也不会完全消失,仍然会有诱发癌症的风险。

3、所以,专家建议,还是不吃蕨菜为好。

查看详情

蕨菜的做法大全

蕨菜的做法有很多种,如凉拌,素炒,热炒等,不同做法会让蕨菜呈现出不同的风味。下面小编就来介绍一下蕨菜的做法大全。

1、凉拌蕨菜

1)准备500g蕨菜,6粒紫天椒,适量的蒜。

2)准备生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油各适量。

3)蕨菜洗干净切成小段,紫天椒切成小丁,蒜压成蒜泥。

4)把蕨菜放在沸水中煮一分钟,然后捞出来放在冷水中,片刻中沥干水分。

5)将生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成汁。

6)把步骤5)中的汁洒在蕨菜上,然后撒上蒜泥。

7)热油,爆香紫天椒,将爆好的热油撒在蕨菜上,搅拌均匀就可以吃了。

2、香辣蕨菜金针菇

1)准备100g金针菇,120g蕨菜,油、盐、红椒、香菜、辣椒油、米醋、味极鲜等调味品各适量。

2)金针菇去根,沸水焯十几秒钟之后用冷水浇一下。

3)蕨菜泡水,去盐分。在沸水中焯几分钟之后捞出过凉水。

4)将红椒和香菜切成小段备用,焯好的蕨菜也切成小段。

5)红椒、香菜、金针菇、蕨菜一起放在盆中,加入适量的辣椒油、芝麻油、米醋、味极鲜和盐。

6)搅拌均匀之后就可以吃了。

3、蕨菜炒肉

1)准备1把蕨菜,油、盐、肉、红辣椒、蒜苗段各适量。

2)蕨菜焯水后过凉,切成小段备用。

3)烧热油,将肉片倒进去翻炒;肉片变色之际,倒入青椒翻炒;随后把蕨菜小段也倒进去。

4)撒入适量的盐,继续翻炒。

5)直到蕨菜断生,然后撒入蒜苗段继续翻炒,然后既可以装盘了。

查看详情

鲜蕨菜怎么吃

鲜蕨菜怎么吃?鲜蕨菜无论怎么吃,都要在开水中焯一下,然后在冷水中浸泡,需要3到4小时,这样才能将蕨菜中的有毒物质去掉。下面小编就来推荐几种鲜蕨菜的家常食谱。

1、鸡蓉蕨菜羹

1)准备500g鸡肉,150g蕨菜,50g笋,适量香菜。

2)配料为鸡精、胡椒粉、高汤、生抽、水淀粉、盐、味精各适量。

3)处理食材,鸡肉剁成肉末,蕨菜洗干净切段,笋切成碎末。

4)除香菜之外的食材焯水之后放入高汤中煮开,加入适量的调味品。

5)用水淀粉勾芡后撒上香菜即可。

2、麻辣脆皮蕨菜卷

1)准备主料为100g蕨菜,350g鸡蛋。

2)辅料为20g蘑菇,150g面包屑,20g鸡胸脯肉,20g虾仁;调味品有盐、花椒、香油各5g,葱、姜各3g,味精2g,辣椒油20g,玉米淀粉8g,植物油50g。

3)处理食材,蕨菜、鸡脯肉、虾仁切成碎末,蘑菇切成小丁。

4)将步骤3)中的东西放到一个碗里,加上盐、味精、葱姜末、红油、花椒油、香油搅拌均匀后成馅。

5)鸡蛋液与湿淀粉搅拌均匀,用勺子摊成15个小蛋皮。将小蛋皮一开二,卷上馅,卷成5厘米长、2厘米粗的卷。

6)将步骤5)中的卷裹上面粉,蘸上鸡蛋液,再裹一层面包渣。

7)锅中放植物油,油热后放入花椒爆香,然后将步骤6)中做好的蕨菜卷放入油锅中炸,金黄熟透之后捞出来沥干油。

3、笋干炒蕨菜

1)准备300g蕨菜,100g玉兰片,红尖椒30g,盐、玉米淀粉、大葱各5g,白砂糖、姜各3g,酱油、香油各10g,料酒15g,鸡精2g,植物油50g。

2)将蕨菜焯水,然后过凉切段。

3)葱、姜切碎,玉兰片切丝。

4)油热之后放入葱、姜爆香,把玉兰片放到油锅中翻炒,加入高汤,完全浸没玉兰片,用中火烹饪。

5)然后加入盐、酱油、味精、白糖、料酒,到汤汁不多的时候,加入蕨菜,翻炒变色之时,用水淀粉勾芡,最后淋上香油即可出锅了。

查看详情

干蕨菜怎么吃

蕨菜味道鲜美,有野菜的香味,早在清朝的时候,就被奉为贡品。蕨菜还有一个称呼,就是长寿菜,从中也可以见其养生的价值。干蕨菜怎么吃好呢?听小编来给您介绍吧。

1、三鲜炒蕨菜

1)准备适量的蕨菜、蛋清、清汤、西芹、火腿、鸡丝、猪油、鸡精、食用油、料酒、水淀粉、姜、葱、盐。

2)将蕨菜焯水,过凉、切段;西芹、火腿切成丝。

3)鸡丝加入蛋清,在沸水中焯一下,变色之后马上捞出备用。

4)在油锅中倒入猪油,放入葱、姜爆香,随后加入火腿、鸡丝、蕨菜、西芹翻炒,片刻后加入清汤、料酒、盐、鸡精、水淀粉。

5)出锅之前淋一点食用油即可。

2、蕨菜莲藕

1)准备适量的蕨菜、莲藕、以及蒜、香油、盐、鸡精等调味品。

2)蕨菜焯水,过凉、切段;莲藕去皮后切成粗条;蒜拍碎。

3)锅中放入高汤,将蕨菜小段放进去焖一会儿,然后将蕨菜捞出来,沥干备用。

4)莲藕粗条在焯水,断生。

5)将莲藕、蕨菜一起放到碗里,加上盐、鸡精、香油、蒜泥,搅拌均匀之后既可以食用了。

3、蕨菜好吃,而且营养丰富,尤其适用于湿疹患者以及风热患者;胃脾虚寒、阳虚体质的人却不能食用。

查看详情

联系编辑

联系编辑:肖丽云

联系邮箱:xiaoliyun#pcbaby.com.cn (#改为@)

联系电话:020-38178288-3135