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陈皮的做法

1、吃掉的橘子皮洗干净晒干。在太阳底下暴晒。

2、加入50升梅卤、0.5千克明矾,一起放入缸内浸渍。经过48小时后,捞出橙皮,在沸水中烫漂2分钟,立即在自来水中漂洗。

3、漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分,加入梅卤腌渍。

4、20天后,捞出干燥,即是即成橙皮坯。

5、甘草煮水,加入砂糖、糖精,制作成原汁待用。

6、把橙皮坯放入缸中,用煮沸的甘草汁腌渍,加盖。焖2小时后,放入烘盘中干燥。干燥后加入原汁,重复多次。直到最后一次加料干燥,加入甘草粉,混合搅拌,即是陈皮

陈皮可以自制,但是一般孕妇最好不要吃陈皮,因为陈皮中添加了防腐剂、添加剂,对胎儿不好。

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九制陈皮的做法

九制陈皮并非真的经过九道工序。一般制作九制陈皮需要经过以下程序:原料-切碎-制坯-脱盐-加料浸渍-干燥-连续三次加料并干燥-拌甘草粉-包装-入袋。

1、选择金黄的柑皮,剥开取果皮。

2、洗干净果皮沥干水分,加入梅卤腌渍。

3、用干净的水浸泡,每5个小时换一次水。两天后,咸味慢慢降低。

4、用甘草水,加入白砂糖、糖精制作原汁。

5、把原汁煮沸,加入皮坯,闷泡2小时,烘干,加入原汁再烘干,重复几次后备用。

6、甘草粉拌在橙皮的料坯上,使甘草粉均匀粘在每块柑桔皮上。

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陈皮鸭

陈皮鸭是广东的名菜,是粤菜系的一种。这款菜非常适合纳差食少、面浮肢肿的人群食用。因为加入陈皮,而陈皮具有化痰止咳,同样适合痰多的人食用。

材料:陈皮10g,青鸭1只,老抽、料酒、生抽茴香、桂皮等调味料适量

做法:

1、陈皮洗净,切丝。将鸭去毛杂,洗净,放入锅中,加清水适量,稍煮烂取出,候凉,拆去鸭骨。

2、把调味料、鸭肉放到锅中,加水煮沸。

3、煮开后加入料酒。盖上大火烧开10分钟后转中火20分钟。

4、用筷子插进鸭腿最厚的一段,没有血水流出就证明快熟了,捞起待用。

5、平底锅加入适量的油,放入小块冰糖,冰糖熬成汤色。注意要控制油温,不能太高。

6、再把鸭肉翻炒均匀,炒至金黄色。倒入陈皮后,加一小碗水。

7、加生抽,老抽,鲍鱼汁,大火烧开转小火焖5分钟。让鸭肉更入味。

这道菜健脾开胃,脾胃虚弱、食欲不振的人群可以食用。在炎热的酷暑季节中,可以制作这道酸甜的陈皮鸭,保证胃口大开。

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陈皮酒

陈皮酒是江苏东台的传统名酒。陈皮酒选用上等的陈皮制作,经过多道加工工序配制而成。传统的陈皮酒制作要经过三蒸三制,让酒散发陈皮的香味。那么陈皮酒具体怎么做?

1、陈皮放入无油无水的玻璃瓶中,倒入白酒,白酒浸过陈皮。

2、密封瓶口,写上日期,两周后即可饮用。

陈皮酒相对温热,喝了之后能够促进血液循环。因此人们喜欢在冬天饮用,一天饮用两次。通过陈皮酒来驱寒。

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