在我们所吃的各种食物中,汤是既富于营养又最易消化的一种。采用不同的骨头,熬出来的汤也有不同的效用,哪一种骨头煲的汤会有什么样作用呢?
肘子骨熬汤最营养。这部分骨头里含有大量的骨髓,另外,骨胶原的含量也非常高,因此炖出来的汤汤色白,营养丰富。
脊椎骨熬汤最下火。如果用来做汤,选择连着尾巴的中后段更好。而前段其椎骨适合酱着吃。脊椎骨上带的肉本来就不多,而且含脂肪比较低,因此适合夏天炖汤喝。
牛骨汤营养最易吸收。和猪比起来,牛骨中的营养物质更易于被吸收。牛肉中的营养96%都能被人体吸收,是各种肉质中最高的。
需要注意的是,熬汤时间并不是越久越好,一般来说1—1.5个小时就足够了。长时间炖出的浓汤,或以猪骨、鸡脚、连皮家禽、肥肉类煮成的汤,含有大量的饱和脂肪,且口感肥腻,这类汤对胃肠道有一定刺激,故孕妇不宜食用。
秋天天气渐凉,孕妇应当注意保养。喝汤是很好的选择,那么孕妇秋天喝什么汤呢?
材料:鲫鱼、香菇、青菜、冬笋。
做法:鲫鱼洗净、入油锅中炸成金黄色。香菇洗净泡软,冬笋剥去外壳、切片,青菜洗净。将其加水熬汤,大火开后转小火煮约20分钟,加盐调味即可。
功效:补气、利水、消肿、改善小便不畅。
蛋黄莲子汤
材料:莲子、蛋。
做法:莲子洗净加3碗水煮,大火开后转小火煮约20分钟,加冰糖调味。将蛋去壳入碗中,将蛋黄挖出入莲子汤煮滚一下即可食用。
功效:养心除烦,安神固胎。
孕期补钙很重要,孕妇补钙喝什么汤呢?
虫草花玉米大骨汤
1、准备材料。
2、干虫草花洗净用凉水浸泡10分钟。
3、排骨洗净后用开水焯烫后捞出。
4、将玉米切成小段,和焯烫后的骨头一起放入砂锅内,放入姜片、葱结。
5、砂锅里加入足量的清水,再加入虫草花以及浸泡虫草花的水。
6、大火烧开后转中小火。
7、炖1、5小时,可以看到汤汁明显变黄,加入浸泡后的枸杞,再炖5-10分钟。
8、出锅前5分钟加盐撒葱花即可,可以看到汤汁金黄色,非常漂亮。
萝卜骨头汤
1、大骨入冷水过中,烧开去血水洗净备用
2、白萝卜去皮切滚刀小块,枸杞用温水稍微泡发
3、焯烫好的大骨放入电压力锅中,加入香叶和姜片,放入适量的水
4、按肉/鸡”键煮好,然后打开加入萝卜块,再次按肉/鸡”键,大约15分钟左右就成
山药黄豆肉骨汤
1、准备所有材料。
2、黄豆洗净,用水泡涨。
3、猪龙骨洗净,锅中水烧开,放入猪龙骨焯水,煮三分钟后捞出洗净沥干。
4、锅中放入焯水过的龙骨,倒入足量冷水,大火煮开后,撇去浮沬。
5、放些料酒,放入葱段和姜片。
6、倒入泡涨的黄豆一起煮。煮开后倒入一汤匙醋(有利于钙质的析出)。
7、大火煮开,维持大火煮十分钟,转小火煲一个半小时。
8、时间到开盖放入洗净去皮切成块的山药,再煮半个小时左右,起锅前10分钟入盐调味。
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