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美食百科 / 黄颡鱼 / 黄颡鱼怎么吃

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黄颡鱼豆腐汤的做法

用料:黄颡鱼3条;豆腐300克,适量油、盐、辣椒、姜、葱。

做法:1、热锅加油,下姜爆香。

2、将黄刺鱼下锅。煎至黄颡鱼肉质收紧。

3、加入适量开水。再将辣椒圈下锅。把豆腐一并下锅同煮。

4、煮至汤底浓香再加适量细盐调味。

5、最后再加入葱花即可。

功效:黄颡鱼富含蛋白质,钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素,营养含量丰富,药用价值高。具有益脾胃,利尿消肿,祛风醒酒,清热除火,化痰止咳,通乳生乳的功效。

小贴士:煮鱼汤用热开水来调配,这样子煮出来的汤十分的鲜白。

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清蒸黄颡鱼的做法

用料:黄颡鱼、姜、花生油、胡椒粉、生抽大蒜、鸡精、香葱适量。

做法:1、首先把鱼去鳍、内脏洗净,切姜片和打葱结塞入鱼中或垫于鱼身下,放盐、胡椒粉、鸡精腌制5分钟,其余姜葱切丝。

2、锅里放水煮开后,把腌制好的鱼入锅大火蒸3分钟后取出倒掉蒸出来的水分,这样可以去掉泥腥味,让鱼的口感更鲜香。

3、把首次放入的姜片和葱结弃除,在鱼上面放入姜丝重新入锅大火蒸5分钟。

4、热锅放油,烧至油上冒烟(一定要够热度),第四步和第三步同步进行。

5、接第三步,关火,打开锅盖,在二次蒸好的鱼上放入葱丝,淋热油,再均匀的把生抽淋于鱼身上。

6、最后盖上锅盖无火焖3分钟即可。

功效:黄颡鱼性味甘平,能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。

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红烧黄颡鱼的做法

用料:黄颡鱼五条 大蒜?红辣椒 野山椒 生姜?少许盐 老抽生抽适量。

做法:1、黄颡鱼和大蒜入锅。

2 黄颡鱼洗净,大蒜切段。野山椒干辣椒生姜切好待用。

3 热油爆香作料放入黄颡鱼稍炸一下。

4 烹入适量的老抽生抽,用水煮。

5 给少许盐入味。

6 加入大蒜,大火收汁。

7 起锅装盘。

功效:黄颡鱼性味甘、平,微毒。功用:利小便,消水肿,祛风、醒酒。

小贴士:切鱼方法:鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

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吃黄颡鱼的注意事项

1、结核病患者服药时要忌吃鱼。

2、出血性患者不宜多吃鱼。

3、痛风患者吃鱼不宜。

4、肝硬化病人应禁食鱼。

5、根据前人经验,黄颡鱼为“发物”食品,故有痼疾宿病之人,诸如支气管哮喘,淋巴结核,癌肿,红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者,忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。

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相关专家解答

11个月宝宝可以吃黄颡鱼

你好,建议多吃富含维生素的蔬菜和水果,也可以适当地给小孩吃瘦肉粥,鸡蛋羹,豆腐等。注意饮食均衡,有利于小孩身体健康发育。祝小孩健康!

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

黄颡鱼和枸杞一起煲汤经常给小孩吃好吗

你好!这个汤有滋补的功效,但是孩子不能常喝,特别是枸杞,小孩的身体有可能承受了,吃多了可能有其他副作用,祝你孩子健康!

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

小孩出水痘结痂可以吃黄刺鱼吗

水痘主要发生在婴幼儿,以发热及成批出现周身性红色斑丘疹、疱疹、痂疹为特征。该病为自限性疾病,病后可获得终身免疫,也可在多年后感染复发而出现带状疱疹。一般带水痘的小孩,血象白细胞总数正常或减少,淋巴细胞增高。典型水痘,发热1~2日后即进人发疹期。皮疹先见于躯干、头部,逐渐延及面部,最后达四肢。皮疹分布以躯干为多,面部及四肢较少,呈向心性分布。开始为粉红色帽针头大的斑疹,数小时内变为丘疹,再经数小时变为疱疹,多数疱疹数日后结痂。水痘初呈清澈水珠状,以后稍混浊,疱疹壁较薄易破。水痘皮损表浅,按之无坚实感,数日后从疱疹中心开始干结,最后成痂,经1~2周脱落。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

一岁两个月宝宝经常吃黄骨鱼好不好

你好,是可以食用的。建议多吃富含维生素的蔬菜和水果,也可以适当地给小孩吃瘦肉粥,鸡蛋羹,豆腐等。注意饮食均衡,有利于小孩身体健康发育。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

小孩得了腮腺炎吃黄古鱼好不好

你好,建议不要食用。建议饮食以清淡为宜,可以吃流质和半流质等容易消化的食物,不能吃油腻辛辣生冷酸性的食物。同时多喝水,有利于炎症的消退,身体的恢复。注意口腔卫生,饭后和睡前用盐水漱口和刷牙。祝小孩健康!

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

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