洋姜是可以泡来吃的，还可以炒，通常泡好的洋姜怎么炒呢？

辣椒炒洋姜，先准备原料：新鲜辣椒20g、洋姜500g、油3勺、盐少许、矿泉水少许。做的时候把辣椒切碎，洋姜切丁备好。油烧红放洋姜炒香来，把洋姜推边上放辣椒炒熟加少许盐，洋姜本来就有点盐份所以不需要太多盐。然后一起拌炒，出锅前加一点水快吸干起锅即可。

洋姜炒灌肠。准备原料：洋姜250g、灌肠一根、蒜苗两根、螺丝椒两个、红灯笼椒一个、红干椒一小把、盐一勺。做的时候洗干净所有菜，青椒红椒，去籽，切片。蒜苗切滚刀，洋姜切薄片。灌肠切厚片。锅内热油，油热后，先放入灌肠，然后放入洋姜，红干辣椒，翻炒，炒制洋姜变色。加入蒜苗，青椒片，红灯笼椒片，翻炒，椒片断生，撒入一勺盐，出锅即可。