小鱿鱼的做法很多，炒的方式最为常见，那么炒小鱿鱼怎么做呢？

葱、红辣椒洗净切段，洋葱去皮切丝，蒜头去皮切片备用。鱿鱼洗净，去膜及软骨，切花后切片，以滚水汆烫一下，沥干水分。起油锅，油热后转小火先放入辣椒粉炒香，再加入红辣椒、葱、洋葱、蒜片大火翻炒数下，随即放入鱿鱼快炒并加入调味料调味，续炒至鱿鱼熟透后盛出，撒上芝麻即可食用。

或者先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，通常刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮，把鱿鱼用开水焯一下，元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末，在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅。