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小鱿鱼怎么处理

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小鱿鱼不能买回来就做菜了,需要先处理一下,通常小鱿鱼怎么处理呢?

买鱿鱼的时候看好,一般情况下卖家会将鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉,如果没有,记得买的时候提醒卖家去掉,要不然自己清理是可能会弄脏衣服或者污染菜弄的菜黑黑的,买回家后清除鱿鱼的内脏,清除内脏后就要去表皮,表皮是鱿鱼的保护膜,在鱿鱼的背部。

鱿鱼的内脏一部分是可以吃的,比如鱿鱼内脏中有两条常常的白,这是鱿鱼的卵,也就是鱼籽,是可以吃的,可以制作成美味的鱼子酱。还有一种就是暗绿黄色的一团,这是膏,在大的鱿鱼中有,小的鱿鱼中是没有的。除了这两样东西以外,其他的内脏是不可以吃的,都要扔掉。不过在吃的时度候,不要和鱿鱼放在一起炒着吃,这样看起来脏兮兮的,可以单独的蒸炒它们。