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猪蹄筋的做法

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猪蹄筋是人们用于烹调中常用作筵席菜肴的原料,用猪蹄筋能够制作出多种美味有特色的菜肴:

一、沙参排骨炖蹄筋

1.鲜猪蹄筋洗净,用开水汆烫一下捞起,去掉黏在蹄筋表面的筋膜

2.置于高压锅中,放水刚没过蹄筋即可

3.用炖“蹄筋”挡,炖1个小时

4.时间到,捞起看炖至个人觉得软硬适中即可

5.重新放水,把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的沙参、姜偏放入,放入3人量的水,我是高出材料2指的高度

6.用“排骨”挡炖30分钟,喝时放盐,还可放少许枸杞作为点缀

二、红烧猪蹄筋

1、将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻,捞出沥干水分。

2.炒锅中放油烧热,下姜丝和红椒圈爆出香味。

3.下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边,下老抽和食盐调味。

4.翻炒片刻加适量清水烧沸后,加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁,加鸡精,胡椒粉及麻油提味,放葱段翻炒均匀,水淀粉勾芡即可。

三、焖猪蹄筋

1. 灵芝、黄精、黄芪先分别洗净,用水润透,切片,用纱布袋装好扎口。葱、姜拍碎。

2. 蹄筋放钵中,加水适量,上笼蒸约4小时后,待蹄筋酥软时取出,再用冷水浸漂2小时,剥去外层筋膜,洗净切成长条。

3. 将蹄筋熟烂,拣出药袋、姜、葱、盐、胡椒粉调味即成。

网友问答

如何防止皱纹的形成?

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皮肤松弛导致的皱纹如何修复?

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钵仔糕粉的做法比例

你可以直接去买洲星钵子糕预拌粉。他家都是用黄金比例添加马蹄粉,增加Q弹口感,在味道方面也比纯木薯粉做出的钵仔糕更好。

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有些宝妈推荐给宝宝吃牛油果作为健康脂肪的来源,这种做法可取吗?

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猪蹄、皮冻这些富含胶原蛋白的食物,祛皱效果怎么样?

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马蹄粉除了做马蹄糕,还有别的做法吗?

钵仔糕、肠粉,甚至芡粉都可以用马蹄粉。不过我家还是喜欢用洲星马蹄粉做椰汁千层,不够一次的用量就用来炒菜。

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