酸奶中含有人体必须的营养成分，像维生素、蛋白质、钙、硒等，尤其是钙的含量最高。平时在家也可以自制酸奶。夏天自制酸奶的方法：

1、夏天室温达到30摄氏度即可，当然室温越高，乳凝的时间会越短。先找来一个洗干净的粗口的玻璃瓶，像罐头瓶不太适宜，因为它的口太大，容易进入细菌，然后在玻璃瓶内装满牛奶，再用干净的双层的塑料薄膜盖住瓶口，并且要用线绳将其捆好，切忌线绳不可扎的过紧，过紧的话薄膜就容易破，容易发生污染。因为在加热过程中瓶内会产生蒸汽，所以线绳捆的松些。

2、接下来把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟，而锅中的水只要是浸入牛奶的面即可，但是要注意不要盖锅盖，然后取出冷却到手背触及不烫手时即可倒入2%—4%的市场销售的新鲜纯酸奶，当加入到酸奶之后，就要赶快把塑料薄膜扎紧，以利用保证瓶内处于无氧环境。

3、将其在室温下放10小时之后，此时的奶就会凝成豆腐脑的样子，酸奶就制成。然后，可以把酸奶瓶放到0—5℃的冰箱中冷藏2—4小时，即可食用。