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白菜的营养价值

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白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。

白菜营养价值很高，每100克白菜所含营养素如下：

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量18.00（大卡）铁0.70（毫克）磷31.00（毫克）
维生素E0.76（毫克）烟酸0.60（毫克）镁11.00（毫克）
碳水化合物3.20（克）钙50.00（毫克）维生素C31.00（毫克）
钠57.50（毫克）蛋白质1.50（克）膳食纤维0.80（克）
铜0.05（毫克）硒0.49（微克）维生素A20.00（微克）
锌0.38（毫克）胡萝卜素120.00（微克）脂肪0.10（克）
锰0.15（毫克）维生素B10.04（毫克）维生素B20.05（毫克）

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