炒扁豆的做法

用料：扁豆300克，食盐4克，鸡精2克，葱5克，姜5克，蒜5克，生抽5克。

做法：

1、扁豆冼净择去两头，葱切葱花，姜切丝，蒜切片。

2、锅内放油，油热后放入葱花、蒜片和姜丝爆香。

3、加入扁豆翻炒，加生抽，继续翻炒。

4、加半小碗的开水焖一会，扁豆熟汤也基本干时，放鸡精出锅即可。

小贴士：烹调前将豆筋摘除，这样口感更好也不影响消化。

扁豆焖面的做法：

用料：扁豆适量，五花肉适量，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜半头，料酒适量，白糖1小勺。

做法：

1、切面上锅蒸10分钟．关火后用筷子挑起面，使其散开。

2、油热后放入葱姜爆香，放入五花肉翻炒。

3、五花肉煸出油后放入料酒，扁豆翻炒。

4、扁豆变色后，放入酱油，盐，糖，适量清水（以没过扁豆4／5为宜）焖熟扁豆。

5、水剩1/3时放入蒸好的面与扁豆拌均。

6、颜色不够可以在此时再放些酱油，此时有些粘锅，没关系关成中小火，放入蒜末拌均即可。

小贴士：

1、面蒸好后一定挑散，以免粘连．

2、出锅时放蒜末，这样更提味。