芦笋炒虾仁的做法

用料：芦笋适量，鲜虾200克，盐少许。

做法：

1、将芦笋洗干净，切成段。

2、鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，加盐略腌。

3、起锅热油，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色。

4、加入芦笋翻炒至熟，下少许盐调味即可。

小贴士：

1、芦笋所含的叶酸很容易被破坏，不宜煮太久，还是绿色的时候就要起锅取出。

2、新鲜的芦笋更佳，冷冻过的芦笋在味道上口感稍弱。

鲜菇炒芦笋的做法

用料：芦笋适量，香菇4只，黄彩椒1个，葱适量，姜适量，蒜适量。

做法：

1、将芦笋切段，香菇切片，黄彩椒切丝。

2、沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋绰烫一下捞出用凉水浸凉。

3、炒锅放油，干红辣椒、姜、蒜末爆香锅。再放入香菇片和黄彩椒翻炒。

4、淋入少许生抽，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。

小贴士

1、芦笋很脆嫩，绰烫时间千万不可过长。

2、芦笋营养丰富，尤其是嫩茎的顶尖部分，各种营养物质含量最为丰富，但芦笋不宜长时间存放，存放一周以上最好就不要食用了。