蛋是日常生活中的普通食物，它含有的卵黄素、卵磷脂、胆碱，对神经系统和身体发育有利，有益智健脑、改善记忆力、促进肝细胞再生的功效。对孕妈妈和胎儿都是不错的营养食品。

蛋还有其他重要的微量元素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但所含的铁是非血色素铁，单独吃鸡蛋补铁，铁的生物利用率较低，只有3%，贫血的人可与一些维生素C、含有铁的蔬菜、肉类搭配着吃，能很好地提高鸡蛋中铁的吸收。

蛋中的磷也很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与蛋共同食用可营养互补。蛋中还含有维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质，可分解和氧化人体的致癌物质，具有防癌作用。

蛋是最方便食用的天然食物，不仅有益于胎儿脑的发育，而且母体储存的优质蛋白还有利于提高产后母乳的质量。蛋中含有大量有助于大脑健康发育的微量元素——胆碱(B族维生素的复合体之一)。胆碱对储存记忆的海马状突起作用很大，能使胎儿脑细胞大量增加，促进脑组织和其他器官的发育。蛋虽然营养丰富，但也不应吃太多，吃过多会造成营养过剩，影响人体正常的消化吸收。