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生面条可以直接煮来吃，也可以蒸来吃，不过生面条如果蒸的话，很容易就蒸成一坨，因此在蒸生面条的时候，可以适当的加点油之类的，而且生面条蒸的时候也要掌控好，时间不要太长也不要太短，具体来说生面条怎么蒸熟的呢? 生面条怎么蒸熟首先锅中烧开适量的水，水烧开之后下入面条，煮一会之后用筷子将面条稍稍拨散，然后把面条煮至8分熟的时候就把面条捞出来过凉水，换一盆水，将面条彻底放凉。拌少许油拌匀，取出抖散晾开 ，这样面条炒的时候就不容易粘连了，根根分明。蒸面的同时备菜：肉丝放生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀，再倒一小勺油拌匀，码入味；圆白菜、辣椒切丝，葱姜蒜切末，热锅凉油，等油六七成热时下入码好味的肉丝，翻炒至肉丝变色发白，盛出备用。 炒锅再次倒入油，爆香葱姜蒜末，倒入圆白菜丝和辣椒丝，翻炒片刻后放入炒好的肉丝，加盐、生抽、老抽、鸡精翻炒，比平时炒菜的用料要下的重一点，因为等会还要入面，炒好菜后，倒入蒸好的面条翻炒，如果太干的话，可撒少量的水焖一会，再翻炒均匀，大火翻炒几下后就可以装盘出锅了。 注意很多人炒面都是先把面条完全煮熟，这种方法是不对的，面条煮至8分熟就可以了，因为之后还要炒，直接煮熟的话，再炒面条就不劲道了。面条煮至8分熟之后非常关键的就是过凉水，拌熟油，过凉水可以让面条口感更劲道，而拌上熟油有润滑的作用，面条之间就不容易粘连在一起，根根分明。 面条的种类有哪些呢牛肉板面，牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。 biangbiang面又称油泼面，也是陕西的著名小吃，对于陕西人来说，没有面条，生活就没有乐趣，面条在陕西人生活中的地位可见一斑，如果来到陕西，一定要尝一尝当地最有名的小吃，肯定不会让你失望的。 |