芝麻酱面条的家常做法窍门

　　芝麻酱面是北方人比较爱吃的家常面条，这类食材的配搭的花生酱让我们回味无穷。我们要想制做芝麻酱面条是非常简单的，要是我们在制做的情况下将鲜面条烫熟，随后配搭好的花生酱开展拌和就可以了，那么芝麻酱面条有什么小窍门吗？

芝麻酱面条的家常做法窍门

　　制作麻酱拌面的时候，都会用到芝麻酱，因为这种东西南方人并不常用， 常常会把它们当成花生酱一样使用，直接将它们拌入面条中，这种方法肯定是错误，不仅拌出来的味道会特别苦，而且香味也没有大家想象的那么的香，正确的做法是将它提前用油或者温水（开水）卸开，这样它的香味才会被充分地释放出来，所以用对方法非常的重要。

　　首先，准备1只干净的大碗，先在里头放入1勺已经稀释好的芝麻酱（用油或者开水将它卸开），浓稠度如上图所示即可，然后，再加入适量的蒜末、葱花，和1勺生抽，1勺陈醋，再来少许的盐、鸡精、白糖调味，家中有条件的，再来1勺豆腐乳，味道就更加美妙了。

　　喜欢吃辣的人，再额外添入1勺辣椒油，以及少许的香油，将它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用，麻酱就制作好了，口味，集酸、辣、香、甜多种口味。起锅烧水，水烧至沸腾后，再放入2片方便面，将它们煮至6-7成熟后立即捞出，并且，将它们迅速放入冷水中过凉（这样可以最大限度地保持Q弹和清爽的口感），控干水分后，装入事先调制好的麻酱中。然后，再在碗中放入适量的黄瓜丝（清爽、解腻）、香菜段，套上一次性手套，将它们充分抓拌均匀即可，家常版麻酱拌面制作完成，特点是酱香味美，香气四溢、酸辣味美，吃完后唇齿留香，如果大家葱油拌面吃腻了，赶紧来换换口味吧！

金针菇豆腐皮烧韭菜

　　众所周知，大部分菌菇中都含有一种特殊的“鲜”味，金针菇同样如此，这种物质是大自然赐予我们的天然美味，这种东西是其它佐料（比如：鸡粉，鸡精，味精等等）所不能比拟的，烹饪的方式多种多样，或炸，或烧，或炖都是极其美味的。

　　首先，去市场上挑选1袋新鲜的金针菇，将它清洗干净后，先用刀把它的根部去掉，再将它们撕成小朵后，装入盘中备用，另外，准备1张干豆腐皮，和1把新鲜的韭菜，将它们改刀切成小寸条。起锅烧水，水烧至沸腾后，先将金针菇和豆腐皮倒入热水中，焯烫1-2分钟后捞出，并且，放入冷水中过凉（它里头含有大量的黏性物质，焯水过后，吃起来才会有韧中带脆的口感），沥干水分后，再次装入盘中备用。