饺子馅打成了肉泥

　　饺子是我国人民特别爱吃的一款家常菜肴。很多人都会在家包饺子。一道饺子是否好吃，最重要的就是饺子馅儿是否好吃。饺子馅儿除了拌料调味道，其中饺子剁得是否合适也是非常关键的一步。饺子馅打成了肉泥，怎么办?接下来就让我们看看有没有什么补救办法。

饺子馅打成了肉泥

　　饺子馅成泥了可以冻一下，但是不要完全都冻上，这样包饺子的时候更容易一些。

　　下面来看看一道饺子馅的做法步骤： 胡萝卜和鸡蛋是一种很好的营养搭配，不仅适合炒，调馅儿也一样美味。胡萝卜鸡蛋馅的饺子，多吃不腻。

　　具体制作方法

　　1、准备食材。面粉400克、胡萝卜300克、鸡蛋3个、姜适量、葱适量。

　　2、开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面。接下来，盖上保鲜膜，静置1个小时。(面静置的时间一定要够长，这样做好的饺子皮口感才好。)

　　3、把胡萝卜切碎。

　　4、往胡萝卜碎中放入1勺盐，拌匀腌制10分钟。

　　5、腌好后攥干胡萝卜里的水分。

　　6、把鸡蛋打散。锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固，然后快速打散，接下来晾凉备用。

　　7、把鸡蛋、姜末、葱末放入胡萝卜中。

　　8、锅中倒入适量的油烧后，然后放入少许花椒炸出香味，接下来把花椒捞出，把热油倒入馅中。

　　9、往馅料中依次放入1勺生抽、1勺盐、少许鸡精、几滴香油拌匀，饺子馅就调好了。

　　10、面醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。

　　11、把面球搓成长条。

　　12、切成大小均匀的面块。

　　13、将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)

　　14、将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。

　　15、取适量的馅放在饺子皮上。

　　16、把饺子捏严实。包好的饺子。

　　17、煮饺子(或是蒸饺子)。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。

　　18、捞出，上桌开动吧。

　　做胡萝卜鸡蛋馅儿，除了上面这种做法，还可以将切好的胡萝卜碎用油炒熟，然后再和鸡蛋混合，这样吃起来会更油润一些。

拌饺子馅儿不能放什么

　　想要饺子做的好吃，拌馅的味道好坏很关键，一旦用错了料，饺子会很难吃。

　　饺子馅里不能放的这种料是五香粉，不知道你是否爱放?有人炒菜时，有时候会放一点五香粉，而包饺子时，特别是做肉饺子，一定不会放五香粉，如果放了的话，饺子会出现怪味。平常在外面吃饭，发现有的饺子馆或者包子铺，也很喜欢用五香粉拌馅，明显觉得不好吃，味道大打折扣。放了五香粉的馅料不是说不能吃，而是会产生一种不好的味道，还会让原本的食材失去鲜香味。

　　大家要知道五香粉是用一些香料研磨而成的粉末，也就是说它是一种很浓烈的调味料，我们吃饺子主要吃馅料的鲜味，那么五香粉的味儿太大了，将馅料本身的味道遮住了，这样就变得适得其反，所以拌饺子馅时，最好不放五香粉，除非你超级喜欢吃。