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美食百科 / 榴莲 / 榴莲的吃法

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榴莲炖鸡

用料:土鸡1只,榴莲1个,姜8片,核桃仁50克,红枣50克,枸杞子、盐适量。

做法:

1、鸡洗干净去皮,放入滚水中,浸约5分钟,斩成大块。

2、核桃仁用水浸泡,去除油味;红枣洗净去核;榴莲去嫩皮,榴莲壳取里面白囊部分,切成块。可以去果肉,可以取汁,把外皮切小,因为味道比较重,少放一点为好。

3、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中,加姜片,用猛火滚起后,大火烧开,小火熬煮2个小时。枸杞子最后十分钟加。汤好后放盐调味即可饮用。

小贴士:

1、如果想煲浓一点,可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃,浓烈的榴莲味便会散发出来。

2、榴莲飘香的季节,买榴莲的时候不妨把榴莲壳也带回家,熬上一锅汤,补气健脾,还很养颜的说。

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榴莲班戟

用料:牛奶250克,鸡蛋2个,淡奶油200克,榴莲肉200克,植物油15毫升,白砂糖70克。

做法:

1、将低筋面粉过筛,加入150克牛奶,混合成面糊。

2、鸡蛋加入35克细砂糖,搅拌至砂糖融化,加入余下的100克牛奶,混合均匀,加入植物油搅拌均匀。

3、将面糊和牛奶鸡蛋液混合,将面糊的混合物过筛。

4、平底锅烧热后,转小火,不用放油,直接盛1勺面糊倒入平底锅中,快速转动使面糊在平底锅中铺匀。

5、小火煎约一到2分钟至表面凝固,不用翻面,直接用铲子铲出来。

6、依次煎好所有的饼皮,装在碟内放凉备用(我用的20CM的不沾锅,大约可以煎10个饼皮)。

7、榴莲内放案板上取出榴莲核,把榴莲肉切成块(如果是熟透的榴莲,直接戴上一次性手套来取核和肉就好了)。

8、淡奶油打至全发,将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好,放上一层打发的淡奶油,放上一块榴莲肉(如果喜欢奶油口味的,可以再加一层打发的淡奶油)。

9、把一边折起来,再把另一边也折起来,完全把馅包在里面,包成方型就可以了。

小贴士:

1、面糊一定要过筛,保证没有颗粒,才能煎出漂亮的饼皮。

2、选用不沾的平底锅,锅要预热后才可以煎饼皮。

3、面糊倒入锅内后,一定要快速转动,让面糊薄薄一层地摊在底部,因为锅的热量,不快速转动锅的话,很快就会把饼皮凝住,就不能把饼皮摊薄了,其实就有点象摊鸡蛋饼一样。

4、如果喜欢厚点的饼皮,就可以倒多点面糊,如果不喜欢太厚的饼皮,就一定要记住面糊不要倒多了。

5、煎到饼皮的表面凝固,鼓起泡泡,就差不多煎好了,煎得太过的饼皮会发硬,口感没那么好。

6、打发淡奶油的时候,用另一个盆装些冰水,把装淡奶油的盆放在上面打发,这样比较容易打发。

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榴莲酥

用料:千层酥皮1张,榴莲120克,白砂糖20克,玉米淀粉10克。

做法:

1、把千层酥皮用擀面棍擀成0.3厘米的薄片,用咖啡杯子压成饺子皮大小。

2、榴莲、白砂糖、玉米淀粉搅拌混合均匀,成榴莲馅,静置10分钟。

3、把榴莲馅放在酥皮上,再用包饺子器包好。把包好的榴莲酥生坯放在烤盘上,静置10分钟,刷上蛋黄液。

4、烤箱150度,预热5分钟。把烤盘放入烤箱中层,上下火160度,烤20分钟。

小贴士:

1、榴莲要买生一点的,太熟拌出来的榴莲馅会很稀,不好包。

2、一定要刷蛋黄液,拷出来的成品才是金黄色的。

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榴莲薄饼

用料:榴莲200克,面粉100克,黄油适量,盐适量。

做法:

1、榴莲一块,去核,放到小盆里,加一点点食盐,主要是让榴莲榴莲的甜味更浓一点。

2、用打蛋器将榴莲打散。没有就用手抓,可以戴上一次性的手套。

3、加适量面粉,用筷子拌匀,然后用手和成面团。

4、揉匀面团,至面团表面光滑。

5、根据面团的大小,分成大剂子,每个剂子可以做4个盘子大小的薄饼。一般一大块榴莲可以做8张薄饼,分成2个大剂子。

6、把大剂子擀成圆形薄皮,抹上一层薄薄的黄油。

7、从一端卷起,卷成筒,分成4份。

8、每份按扁,折成近似正方形(2折或者3折),再按扁,擀成薄饼。

9、平底锅抹上黄油,中小火,把薄饼烙熟。

小贴士:

1、面团不要太硬。仅仅用榴莲的水份和面,所以面粉要分次加入,一次加得太多,和出的面团太硬,烙出的饼口感就不够好。所以面粉适量,是由榴莲中水份的多少决定的。

2、不用黄油用植物油如花生油,瓜子油等也可以。

3、这款榴莲饼完全是用榴莲和的面,没有加水,所以榴莲的香味很浓,不放糖,饼的口感也比较甜。

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相关专家解答

怀孕6个多月,偶尔肚子痒,怎么回事呢;还有就是怀孕期间吃榴莲有啥好处没?

你好,肚子痒是正常现象,与雌激素的增加有关,对胎儿是没有影响的,榴莲是很补的,营养价值很高,不过孕妇不宜多吃,因为榴莲很容易上火

汪星星 广州医学院荔湾医院 妇产科 主任医师

孕妇喝酸奶后,又吃榴莲了,该怎么办啊?

你好,一般建议孕妇不要吃太多的榴莲,如果只是少量的,就没有什么影响的,不需要太担心,另外酸奶和榴莲之间没有什么冲突,可以一起食用。建议密切观察孕妇的状态,如果出现任何不适症状,请马上到医院就诊。

宋鹤兰 广州伊丽莎白妇产医院 产科 主任医师

我怀孕23周,平常很喜欢吃榴莲,怀孕后脸上和后背长了许多小痘痘,请问是吃榴莲上火引起的?怎么办?

可以吃,但是不能多吃,吃多了会上火,孕期本来就容易上火和便秘,

付婷 陕西省第四人民医院 妇产科 副主任医师

听说榴莲炖鸡很补,请问孕妇可以吃吗?

孕妇可以吃榴莲炖鸡。

孕妇吃榴莲炖鸡的好处:榴莲营养价值极高,含淀粉、糖、蛋白质,另含维生素、铁、钙等。鸡肉蛋白质的含量比例较高,而且消化率高,很容易被孕妇吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。榴莲炖鸡营养丰富,补而不燥,性质温和,还具有多种食疗功效,包括补血益气、滋润养阴,准妈妈在孕期可以吃榴莲炖鸡,但应适量食用,不可过量。

孕妇吃榴莲炖鸡需注意:榴莲虽好,但一次不可多吃,因其丰富的营养,肠胃无法完全吸收时会上火。榴莲虽富含纤维素,但它在肠胃中会吸水膨胀,孕妇过多食用反而可能会阻塞肠道,引起便秘。孕期饮食关键在于不偏食、不过量,饮食尽可能广泛多样化,多吃高蛋白优质蛋白食物,多吃新鲜的蔬菜水果,这样营养才均衡。

李倬吟 太平洋亲子网 育儿频道 资深编辑

宝宝有手足口病他喝母乳的,我可以吃榴莲吗

您好:考虑这种情况你最好不要吃,宝宝可服用抗病毒药物及清热解毒中草药及维生素B、C等。作好口腔卫生。祝宝宝健康成长。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

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