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生活百科 / 烹饪技巧 / 茄子炖土豆

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茄子烧土豆的简单做法

茄子烧土豆的材料比较简单,就是茄子和土豆,那么茄子烧土豆的简单做法是什么呢?

首先把茄子去皮,用手掰成条,土豆去皮,用刀掰成大小均匀的块,装到盘里面。点火,把锅烧热,烧热后,加入花生油,放上两颗八角、姜葱,煸炒出香味。炒出香味后,把土豆倒入锅内,再下入掰好的茄子炒香,炒香后烹入料酒,加入盐、鸡精、胡椒粉,加入水,水要和原料持平。盖上锅盖,炖15分钟,关火装盘,撒上红椒末、香菜段即可。

或者土豆去皮洗净、切成滚刀块,用水冲洗掉上面的淀粉,沥干水分。茄子洗净切成滚刀块,猪肉剁碎,姜蒜、红辣椒切碎,锅中倒入油烧至五六成热、把土豆炸至表面微黄色后捞出,茄子炸软捞出。锅留少许底油炒香姜蒜、红辣椒,放入肉末炒至变色后加料酒、生抽翻炒均匀,加炸好的土豆和茄子翻炒几下,调入适量的盐,加入清水加盖焖煮3-5分钟入味即可。

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东北土豆炖茄子的做法

土豆炖茄子其实是东北的特色菜来的,那么东北土豆炖茄子的做法有哪些呢?

首先肉切条,茄子和土豆切块,土豆块比茄子小点,容易熟,锅里放油,肉放进去,炒熟。油可以多放点,茄子吸油,把茄块,土豆块放锅里翻炒,吸油之后放调料,一勺花椒面,两勺盐,一定要放酱油,多放些,出味儿。放适量的水,炖十多分钟,用勺子把茄子和土豆都压碎,土豆和汤融为一体,放点鸡精可以出锅了。

或者土豆茄子去皮切小块,青椒切末,土豆用清水再洗一遍泡一会,捞出控干水份,锅内倒适量油,放入土豆块,翻炒一会,再放入茄子块,蒜片炒匀,加入精盐,鸡精,十三香,耗油,生抽炒匀,倒入适量清水,盖上锅盖,大火烧开,转中小火炖煮,留少许汤时,放入青椒末拌匀即可。

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茄子炖土豆的家常做法

茄子炖土豆不止在东北的菜馆可以吃到,自己也能做,那么茄子炖土豆的家常做法是什么呢?

首先准备茄子,土豆,五花肉,尖椒,香菜,大酱,葱姜蒜,茄子洗净用手掰成同等的块,土豆切成同等块,尖椒切丝,香菜切碎,葱切段,蒜姜切片,五花肉切片,油加热,葱姜蒜炒香,加入五花肉翻炒,五花肉炒变色后加入茄子块翻炒,再加入土豆块翻炒,翻炒均匀后倒入适量的水,大火将汤煮开,加入两大勺大酱,加入少许盐,加入适量胡椒粉,慢火炖20分钟后转大火收汤,加入尖椒丝,临出锅前撒入香菜碎,翻炒均匀即可出锅。

在做茄子炖土豆的时候油一定要稍多,这样不影响成品的清淡,通常后放肉可使肉不发硬,要知道土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。

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茄子炖土豆怎么做好吃窍门

茄子炖土豆想要做的好吃也是有方法的,那么茄子炖土豆怎么做好吃窍门有哪些呢?

做的时候先准备原料:绿茄子,土豆,猪肉,大葱,姜,干辣椒,香菜。土豆去皮洗净滚刀块,泡清水里。茄子洗净用手掰开,肉切片,干红辣椒切小段,葱姜改刀。锅中放少量油,先下肥肉把油炒出来,荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。倒入茄子,茄子用小火慢慢炒。茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟,淋入酱油,加清水末过土豆和茄子,小火,盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透,出锅前加点少量盐,鸡精即可。

或者土豆、茄子洗净后去皮,切成块,彩椒洗净后切小丁,葱切花;锅上火,倒入猪油,油热后入葱花煸出香昧,再放入土豆、茄子块翻炒,然后倒入高汤,大火煮30分钟;将土豆、茄子煮软后加入彩椒,炒匀后加盐和鸡精调味即可,做茄子一定要放多点油,这样才比较好吃。

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