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莴笋炒山药的做法大全

莴笋炒山药用了莴笋和山药两种材料,那么莴笋炒山药的做法大全是什么呢?

山药去皮洗净,切片,放清水中浸泡。莴笋去皮洗净,切片。青椒去蒂、去籽洗净,切片。葱、姜分别择洗干净,切片。锅内添清水,水沸后将山药片放入焯水,捞出沥干水分。炒锅放少许油,先爆香葱姜片,然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

山药中含有丰富的淀粉能被消化吸收,而且山药中所含的这些淀粉酶能够帮助调理脾胃,不管是脾虚还是胃阴虚都能调理,在临床上山药经常被中药用来治疗脾胃虚弱,身体疲劳等症状。莴笋含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。

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莴笋炒山药的做法步骤

莴笋炒山药虽然很清淡,但不失营养,那么莴笋炒山药的做法步骤有哪些呢?

盆里放凉水倒入一勺白醋,戴手套,山药去皮切菱形薄片,放入水中浸泡约10分钟,莴笋去皮和胡萝卜一同切菱形薄片,蒜葱碎备用。热锅凉油,放入葱蒜爆锅,出香味。中火,放入胡萝卜略炒。山药用漏勺从水盆里捞出,沥水,但无需沥的过干,放入山药莴笋不停翻炒两分钟。如果炒制过程中有干锅现象,那就稍微淋点水。出锅前加半小勺盐炒匀调味即可。

去山药皮的时候,要戴上手套,山药皮里含有皂角素,黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒。山药切片后一定要放入水中浸泡,防止遇氧气变黑。莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐,皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心,表面无锈色的。莴笋的叶也可以食用,可以用莴笋的叶子做蒸菜,也很好吃的。

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莴笋炒山药的功效

平时的时候吃点莴笋炒山药是不错的,那么莴笋炒山药的功效有哪些呢?

大多数人在平时会用眼过度让眼睛受到影响发生问题,而经常吃山药能起到保护视力的效果,因为山药中含有丰富的胡萝卜素,而胡萝卜素在进入身体后可以转化为大量的维生素a,维生素a是一种能够保护视力,保护眼睛的营养元素,身体这种物质足够时眼睛就不容易发生问题。山药中除了含有蛋白质,还含有18种氨基酸以及多大量的抗物质,经常吃山药能让身体补充足够的营养物质来提高免疫力,对于一些免疫力比较弱的人经常吃山药可以增强体质,让身体不容易生病。

中医认为,莴笋味苦、性寒,有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋刺激消化酶分泌,增进食欲,其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

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莴笋炒山药的营养价值

莴笋炒山药的营养比较丰富,那么莴笋炒山药的营养价值是什么呢?

现代医学认为,莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克,与菠菜含量基本相同。莴笋虽好,但也不可多食。有两类人不适合食用莴笋。一是莴笋苦寒,凡脾胃虚寒者,不宜多吃;二是有眼疾者也不适宜吃莴笋。

而山药除了是一种营养价值比较高的食物外,它里面还含有大量的纤维素能提高身体,饱腹感帮助控制食欲,对于一些想要减肥的人来将山药当做主食不仅能饱腹,还能避免摄取过多其他高热量食物,可以起到有效减肥的效果。山药中所含的维生素和蛋白质都是比较高的,而除了这些外,它里面还含有一种薯蓣皂,这种物质在进入身体后可以促进女性荷尔蒙生成,帮助提高女性身体的新陈代谢,从而让皮肤更加有光泽。

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