土豆鸡蛋饼的做法

　　土豆是很多年轻人都比较爱吃的一种蔬菜，鸡蛋饼中含有丰富的营养价值，用土豆做鸡蛋饼也是很常见的吃法，那么，土豆鸡蛋饼的做法？究竟怎么做，咱们就来看一下吧。

土豆鸡蛋饼的做法

　　准备原材料

　　洋葱去老皮后切小丁，土豆去皮洗净切小丁，切好的土豆丁放入清水里洗一下，去掉淀粉

　　鸡蛋打散，放入少量盐。

　　因我家里只有两个鸡蛋，感觉少，就在蛋液里加了少量面粉和水。但如果鸡蛋足够最好不放面粉。

　　平底锅放花生油烧热倒入土豆丁，煎至金黄。

　　煎好的土豆丁用铲子铲边上，中间放入洋葱丁继续煎一会儿。

　　洋葱丁和土豆丁混合煸炒一下捞出。

　　打散好的鸡蛋液。加过面粉和水的。可以把葱花放蛋液里，我没放。

　　煎好的土豆丁和洋葱丁捞出放入打散好的鸡蛋液碗里。

　　加入胡椒粉调味，稍微搅拌一下，不要太用力。

　　平底锅烧热后放油，倒入鸡蛋液用铲子抹平，小火煎至蛋饼表面开始凝结

　　煎好的一面翻背面继续煎熟即可出锅。

　　土豆和鸡蛋并非不能一起吃，而是不要吃带芽的土豆，自己做菜炒土豆时，如果发现土豆长芽了，不仅要把土豆芽去掉，还要把与它相连的颜色变绿的部分土豆也削掉，否则是会导致中毒的。

　　土豆芽含有一种特别的生物碱甙(龙葵碱)，吃了发芽的土豆，在进食后10分钟至数小时是会出现症状的。首先会出现咽喉抓痒感及灼烧感，上腹部灼烧感或疼痛，其后会出现胃肠炎症状，剧烈呕吐、腹泻。此外，还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。

　　土豆和鸡蛋是可以一起吃的，但是，因为土豆和鸡蛋都是容易让人噎着的食物，再就是它们容易增加人体的胆固醇含量而造成肥胖，所以，土豆和鸡蛋最好不要吃太多。

吃土豆禁忌

　　1、忌连皮吃。

　　土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。此外，发了芽的马铃薯更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒，发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。

　　2、脾胃虚寒忌多食

　　土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

　　3、孕妇忌食

　　孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯，以防因中毒而流产。

　　4、忌冷冻

　　土豆宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的马铃薯不能食用。

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