在我们平时的饮食习惯上,我们总会浪费一些食材营养很高的部分。莴笋是很多人都比较熟悉以及喜爱的蔬菜,也是人们常常会吃的,而很多人在吃它的时候总是会把它的叶子扔掉,而有的人则是会留下叶子来吃。那么,莴笋叶子有什么营养? 莴笋叶子有什么营养莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,如胡萝卜素比茎部高10倍到十几倍甚至几十倍不等(因其地理环境和种植方式不同而不同),维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C比茎部高14倍。因此莴笋叶丢弃不吃,实在是太可惜了。此外,秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳。 一、莴笋食谱:莴笋炒木耳 材料:莴笋,木耳,葱花,盐,油 做法:莴笋切斜刀、木耳泡发洗净,油锅炒香葱花,下木耳和莴笋翻炒几下就好,加盐出锅。 二、莴笋食谱:莴笋叶拌豆腐干 材料:莴笋叶150克,豆腐干100克,甜酱油1大匙,醋1大匙,香油1小匙 做法:把莴笋叶汆烫,过水,切碎,把水挤干;豆腐干改刀(我买的是卤好的豆腐干,普通豆腐干也行)2.放入盆中把切好的莴笋叶豆腐干调味料加入就行了。 莴笋的吃法有哪些莴笋具有镇静作用,常吃有利于消除紧张,帮助睡眠。不同于通常蔬菜的是它包含很可观的氟元素,可参与牙与骨的生长,还可以改善消化系统的肝脏功能,刺激消化液的分泌,增进食欲,有利于抵御风湿性病患与痛风。以下是莴笋的吃法。 1、取嫩姜50g,莴笋200g,芥末仁150g,精盐5g,香油10g,白糖10g,香醋20g,酱油10g,味精2g。先把莴笋削去皮,切成长8cm,宽4cm的条,加精盐搅拌均匀腌渍两小时,去其苦味,拿出洗干净,在沸水锅里略焯,控干后,加白糖(5g),香醋(10g),味精(1g)腌渍。芥末仁(芥末粗老的茎,撕剔其表皮后的嫩茎)切成长8cm,宽4cm的长条,放置在沸水锅里炸熟,加酱油,白糖(5g),味精(1g),香醋(5g)腌渍两小时。嫩姜刮去皮,切长细丝,浸泡之后,加醋5g腌渍半个小时。以上丝,条放在一块搅拌均匀,淋上香油即可。此菜功能在于健胃止呕,化痰,促进食欲,并且有利五脏,补筋骨,开膈热,通经脉,祛口臭,白牙齿,明眼目之作用。 2、取莴笋500g,姜末2g,蒜末2g,泡辣椒一个(切细),葱末10g,水淀粉6g,精盐6g,植物油20g。先把莴笋去皮,洗干净,切成丝用盐搅拌均匀。炒锅置中火上,下油烧至六成熟时,放到姜,蒜,泡辣椒和葱,炒出香味后,下莴笋炒至断生,加清汤,勾水淀粉搅拌均匀即成其作用是清热化痰,利气宽胸。经常食对胸膈烦热,咳嗽痰多,二便不利,乳汁不通和尿血者,都有比较好的辅助食疗作用。 3、取莴笋150g,食醋4g,鸡蛋一个,白糖5g,湿淀粉15g,食油50g,酱油5g,蒜末5g。先把莴笋去皮,洗干净切成片状,放盘中。取一碗,打人鸡蛋,和湿淀粉调成糊。炒锅上火,倒进食油烧至八成热,把莴笋放到鸡蛋碗里挂上糊,入油锅炸成金黄/色,倒出沥油。原锅留少量油,下蒜末炝锅,加入酱油,食醋,白糖,莴笋片,下湿淀粉勾芡,炒熟就可以。 4、取莴笋去皮,切成片,不能太薄不然会影响口感。烧一锅热水将莴笋焯一下,立即用冷水去冲,这样才可保证焯过的莴笋又绿又脆;接下来就能够放个大碗中拌了,放一点点酱油,醋,糖,一点点盐,辣椒油,花椒面就能够吃了。 精彩推荐:
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