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美食百科 / 猪蹄 / 红烧猪脚的做法

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红烧猪脚的家常做法

猪脚的胶原蛋白含量相当高,平时可以适当的吃点猪脚,其中红烧猪脚的家常做法是什么呢?

首先猪脚斩块洗净备用,葱切段、姜切片、蒜拍扁,冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好,冷水下锅,放入猪脚,大火烧开,捞出浮沫,再捞出猪脚沥干水份备用。

锅中倒入适量的食用油烧热,放入冰糖,小火炒至冰糖融化变成焦黄色,然后放入猪脚,翻炒至上糖色,放入葱姜蒜爆香,放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒,翻炒均匀,加入料酒、老抽、生抽、适量清水,转中小火炖煮一小时即可出锅。

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红烧猪脚怎么做

猪脚可以直接做成红烧的,味道特别的好,但有些人想知道,红烧猪脚应该怎么做呢?

一般猪脚清洗干净,加入大料,生姜,放入高压锅炖25分钟。倒入炒锅中,加入豆豉加入豆瓣酱,盐,生抽,老抽,冰糖一小块,胡椒粉,料酒,中火焖20分钟大火收汁即可。

注意给猪脚过油翻炒时放过老抽和生抽,所以本身就会有一些咸味,后来炖煮的过程可以不要加太多的盐。觉得不够鲜可以加些味精提个鲜。当然以个人喜好为准。

而且猪蹄的热量高,同时也含有脂肪以及多种营养物质,适量吃猪蹄能给机体补充能量,维持机体的正常功能运作,同时猪蹄中的脂肪还能为需要有机溶剂的营养成分提供溶剂,有利营养吸收。

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红烧猪脚做法大全

猪脚的做法有很多,而红烧猪脚是比较受欢迎的一种做法,那么红烧猪脚的做法大全是什么呢?

把猪脚去毛后洗净,放入滚水中汆烫约3分钟,捞出泡冰水待凉,备用。热一炒锅,加入2大匙沙拉油,放入姜片、蒜仁、葱段、八角炒香,再放入猪脚炒约2分钟。然后加入酱油、绍兴酒、冰糖炒至上色,再加入水煮滚,盖上锅盖以小火煮约15分钟。

然后将锅盖打开,翻动锅中的猪脚后再盖回去以极小火焖煮约50分钟,最后打开锅盖转中火烧煮约10分钟至皮用筷子可以轻易戳入时即可。

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怎么做红烧猪脚

红烧猪脚的味道虽然好吃,但不是每个人都会做的,那么应该怎么做红烧猪脚呢?

首先猪脚焯水后洗干净备用,大蒜,生姜,葱花切好备用,锅里放油烧热,放入大蒜,生姜末,煸炒出香味,放入猪脚继续煸炒,再放入几个干辣椒,一勺耗油,一勺老抽,适量胡椒粉,继续煸炒,放入清水漫过猪脚就可以了。

接着大火烧至沸腾后关小火,盖上锅盖焖,这个焖的过程需要一个半到两个小时,待汤汁快收干时放入适量的盐,再焖一会,收干汤汁起锅装盘,撒些葱花即可开吃。

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联系编辑:曾静波

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