黄鱼有大有小，通常大多数人吃的都是小黄鱼，其中红烧小黄鱼的做法大全是什么呢？

首先黄鱼打斜刀，锅中放油，倒入黄油，小火煎至两面金黄，倒入葱段，蒜瓣，八角，干辣椒，姜片，然后加入老抽，生抽，料酒，水，盐，白砂糖，搅拌均匀，大火收汁即可。

或者姜片和鱼煎金黄，倒入适量的清水烧开，倒入料酒，金标生抽，少许白糖，蒸鱼豉油，耗油，盐，大蒜沫，盖锅焖。大火收汁，放蒜苗翻炒出锅。小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

小黄鱼的营养是很不错的，虽然骨肉比较多，但都是属于软骨头，那么红烧小黄鱼的家常做法是什么呢？

小黄鱼腮的位置掰开用力一拉就可以拉出内脏，收拾干净，收拾干净后，每条鱼都均匀的抹上盐腌10分钟，葱姜蒜备好，味极鲜(酱油)，醋，蚝油，白糖搅拌均匀备用。

锅烧热用生姜擦一遍，不要省略，这是是鱼不碎的关键。倒入油，稍微多一点，放入姜片煸香，放入小黄鱼，不要翻动，煎透，轻轻翻面，倒入料酒，放入蒜瓣，再倒入酱汁，倒入开水，洒葱花即可出锅。

有些人并不介意小黄鱼的骨头，而比较在意其味道，其中红烧小黄鱼味道是不错的，那么红烧小黄鱼怎么做好吃呢？

在做红烧小黄鱼的时候要先把鱼炸一下，首先把锅烧热到上油，油要能没过鱼身，这样鱼才能炸透。油热了，把鱼一条条放进去，用小火把鱼炸透。鱼两面金黄，再把鱼盛起。

小黄鱼，也叫小花鱼，肉质鲜嫩，可以煎、炸、蒸、汤，多种多样吃法成为餐桌常客。小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。而且小黄鱼还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。

红烧小黄鱼看起来很容易做，实际上还是有一定的方法的，那么红烧小黄鱼怎么做呢？

首先把鱼擦干，盐和葱，姜，蒜，先放进油锅里，再把鱼放进去煎。然后再放黄酒，糖和酱油还有一点水(不用水多到没过鱼，中间要让黄鱼翻身)烧煮，看到水分收的差不多了，就可以了。

或者将鱼收拾干净，两面裹上面粉，煎至金黄色，捞出备用。大葱切段，蒜和姜切片，与大料一起放在一个碗中备用。在调料碗中一次放入盐，糖，醋，料酒，酱油，搅拌均匀备用！另起一个锅，将煎好的黄鱼放入锅中，倒入调好的配料烹制！盖上锅盖烧5分钟，翻面，再5分钟即可！