首页百科怀孕产后育儿生活早教营养食谱用品评测体验馆有品榜单快问专家亲子课堂活动达人论坛工具图说
百科

美食百科 / 武昌鱼 / 武昌鱼怎么吃

目录

香煎武昌鱼的做法

用料:武昌鱼1条;大葱葱白段;小香葱盐;蒸鱼豉油;料酒;纯香麻油;

做法:1、将斩杀好的武昌鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净,将少许精盐倒入掌心,揉开,涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉,轻拍少许料酒腌制10分钟左右; 取其中一条鱼(盘中另一条鱼留做他用)把鱼头和鱼尾切下来放一边,鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块,注意鱼腹处不要断开;

2、分割好之后,将鱼移至蒸盘中摆盘:鱼头固定立放,将鱼身环绕鱼头铺摊开来,宛若孔雀开屏状,整理好鱼身之后,最后将鱼尾摆上;

3、调制蒸鱼淋汁:蒸鱼豉油+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀;将小葱、洗净,用熟食案板切末,大葱取葱白段切丝,凉白开浸泡备用;蒸锅内坐水煮滚,将蒸鱼盘放入,将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上),盖严锅盖,隔水旺火蒸制;

4、蒸制大约6分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火,虚蒸1-2分钟,立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉刚刚好呈“蒜瓣”状,口感最为鲜美),倒掉蒸鱼时渗出的腥水,铺上葱丝、香葱末,浇上蒸鱼汁;烧滚2勺食用油淋入盘中上,上桌趁热食用。

功效:武昌鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。武昌鱼烹饪的手法多样,不过吃来吃去,还是觉得活鱼清蒸最美,肉质肥嫩细腻,味道鲜美,口感滑嫩。清蒸的鱼不仅好吃,而且用油极少,营养好低脂肪,既省时又省力。

小贴士:巧去鱼腥味: 1. 将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美; 2. 鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味; 3. 吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

查看详情

红烧武昌鱼的做法

用料:武昌鱼、蒸鱼豉油、香醋、酱油、耗油、大蒜、生姜、鸡精、香葱适量。

做法:1、武昌鱼去鳞,去掉内脏,鱼肚里面的黑膜,洗净,背部切十字花刀,生姜去皮切片,大蒜去皮拍松,辣椒洗去表面灰尘,大料一颗,花椒十几颗,香葱洗净切碎备用;

取一碗,放入大蒜,花椒,大料,干辣椒,一勺半香醋,一勺蚝油,一勺料酒,一勺一品鲜酱油,半勺蒸鱼豉油,调成碗汁备用;

炒锅烧热放油,(一定要烧热后才能放油),把鱼放入锅中,用中小火将鱼煎至两面金黄;

放入姜片炸香;

调入碗汁,兑入温开水,大火烧开,转中小火(期间把鱼翻个面);烧至汤汁有些浓稠,放入适量盐;

汤汁变少,更加浓稠,调入胡椒粉,鸡精,关火;撒入适量香葱碎; 起锅装盘即可食用。

功效:武昌鱼的蛋白质含量丰富,能够提供大量的营养。对于孕妇补充营养很有作用。武昌鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。武昌鱼含蛋白质,而脂肪含量低,与火腿、香菇、冬笋共食是孕妇理想的进补菜肴。

小贴士:1、用铁锅煎鱼一定要等锅烧热后再放油,那样鱼才不会煎破皮。

2、水要一次性加足,足够的汤汁,鱼才会更加入味。

查看详情

豉香武昌鱼的做法

用料:武昌鱼一条(一斤左右);豆腐一块;豆豉;姜;葱;料酒;胡椒粉;盐;酱油。

做法:1、市场买的新鲜武昌鱼,请卖家帮忙宰,回家再洗干净,划十字花刀;武昌鱼加姜、葱头、料酒、胡椒粉腌一刻钟;腌鱼的功夫,将豆腐切块,炸至金黄色,捞出控油备用;

2、锅热油,再将腌好的武昌鱼两面煎黄(有点遗憾,煎的时候没有煎破鱼皮,翻面的时候不小心被锅铲弄破了一点点);

3、子洗干净,再放油加热,放葱和姜煸香,再放豆豉、盐、酱油炒匀,放入武昌鱼和豆腐,加高汤大火烧开,改小火慢慢煨入味即可。(大概二十分钟的样子)

4、出锅的时候撒点葱花就可以了。

功效:武昌鱼富含维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C维生素E、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、镁、铜、磷、铁、锌、钠、硒等。武昌鱼有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效,对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。

小贴士:切鱼方法:鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

查看详情

吃武昌鱼的注意事项

1、武昌鱼的存储:把武昌鱼放在88℃的热水里烫2秒,捞起来放入冰箱里冷藏,可使鱼的保险时间比原来延长一倍。

2、慢性癞痢患者忌食武昌鱼。

查看详情

相关专家解答

9个月大的宝宝晚上吃的豆腐鱼睡觉的时候一直吐怎么回事

你好,宝宝的肠胃发育尚不健全,容易消化不良。物理刺激如过热、过冷、过于粗糙的食物也会损伤胃粘膜,也会引起炎症。宝宝可以服用妈咪爱调理肠胃。饮食以清淡为宜,可以吃流质和半流质等容易消化的食物,如胡萝卜汤、粥和米汤等。引发再次呕吐。并注意少量多餐,这样有助于消化功能的恢复,同时要多喝温水,以防止脱水。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

吃目鱼宝宝喝母乳过敏又不吸奶瓶怎么办

你好,根据你的描述,孩子的情况可以用调羹喂养孩子的,也可以慢慢训练孩子吃奶瓶的。妈妈需要多喝水,增加新陈代谢,及早恢复母乳喂养就可以了。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

小孩三岁晚上睡觉睡到半夜然呕吐,吐后还说肚子痛怎么办?晚餐给他吃了鱼、睡前他喝了牛奶和吃哈密瓜,请

你好,就是饮食不当引起的,就目前建议吃些整肠生或者乳酶生片调理,若持续呕吐腹痛最好是带孩子到医院做个检查治疗,以防多次呕吐导致脱水危险,祝健康。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

适合孕妇吃的红枣食谱:生鱼红枣汤的做法是怎样的?

生鱼红枣汤具有补血生肌的作用,是孕期的一款好食谱。将生鱼切好,洗净。红枣去核,洗净。瘦肉放入滚水中煮5分钟,取出洗净。 陈皮浸软,刮去瓤,洗净。把适量清水煲滚,放入全部材料煲滚。将煲滚的汤用慢火再煲2小时半,下盐即可。?

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

吃目鱼宝宝喝母乳过敏又不吸奶瓶怎么办

你好,根据你的描述,如果孩子不吃奶瓶的话,是可以用调羹喂养孩子的,慢慢喂养就可以了。同时也可以慢慢训练孩子吸奶瓶的。妈妈需要多喝水,促进新陈代谢,及早恢复母乳喂养就可以了。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

联系编辑

联系编辑:曾静波

联系邮箱:zengjingbo#pcbaby.com.cn(#改为@)

联系电话:020-38178288-4051