台湾卤蛋的配方
收藏台湾卤蛋是有秘制的配方的,那么台湾卤蛋的配方是什么呢?
先把鸡蛋洗净放锅里煮熟,捞出放凉水里快速降温为了鸡蛋好去皮。鸡蛋去皮放好备用。葱整颗不要切,姜蒜切片。葱姜蒜放锅里铺底把鸡蛋码在上面。葱姜蒜铺底是预防鸡蛋糊底。开火放入老抽,生抽,五香粉白胡椒,清水没过鸡蛋,水开再放入冰糖。水开后改小火煮30分钟,找个能放鸡蛋的盛器捞出晾大约一个小时,直至鸡蛋放凉,再把鸡蛋放入卤水里重复煮。全程不要放盐,不然会太咸了。
或者鸡蛋煮熟剥皮,待用。小葱、姜、蒜铺锅底,放入鸡蛋,点火,倒入老抽,点到每个鸡蛋,放入花椒粉、胡椒粉,盖锅煮开30分钟后放入冰糖,盛出鸡蛋晾凉,再入锅煮开10分钟,将鸡蛋撑出,可以依次反复煮开,大概2-3次即可。
网友问答
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植物脂肪粉因为包含了多种植物油、乳蛋白,总添加量超过了其他营养成分,因此被排到了第一位。这样排序是有科学依据的,与营养素在母乳、国家标准中含量排序是一致的。
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