台湾卤蛋做的好吃其实并不难，那么台湾卤蛋怎么做好呢？

将鸡蛋放入锅内煮熟并剥皮，将葱、大蒜、姜片大料依次码放在锅底，将煮好的鸡蛋码放在上面，放入白糖、盐、生抽，将老抽均匀浇在鸡蛋上，倒入凉水，没过鸡蛋，盖上锅盖，煮上15分钟即可。煮好后取出晾凉，最好放入冰箱冷藏1小时。先倒老抽再放水，最好让每个鸡蛋都蘸有老抽，这样好着色。

或者鸡蛋洗净，加水，烧开后转小火继续煮五分钟，再焖五分钟，鸡蛋煮好，把热水倒掉，再用凉水过两遍，去皮，加葱姜蒜，加白糖，加生抽，老抽，八角，盐，加一碗水，大火烧开转中火，煮到颜色差不多就可以了。