有些人吃四季豆会出现中毒的现象，那么四季豆中毒原因有哪些呢？

四季豆中毒主要是四季豆内含有一些毒性物质，主要有胰蛋白酶抑制物、红细胞凝集素、皂苷等。如果四季豆没有煮熟，人进食半小时到数小时之内就会出现类似于急性胃肠炎的症状，像恶心、呕吐、腹疼、腹泻，同时伴有出冷汗、头晕、全身无力，甚至还会出现心慌、胸闷、四肢麻木的情况，一般病程比较短，几个小时或一天内即可以恢复，也会出现呼吸困难、休克的症状，但一般很少见。

如果出现四季豆中毒就要去医院使用相应的专用药，或者催吐洗胃的方法治疗，所以平时在煮四季豆的时候，一定要煮熟煮透，这样才能防止中毒的发生。