山野菜相对来说会比较少见，山野菜也是能吃的，那么山野菜怎么吃呢？

凉拌是山野菜最简单的食用方法，包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数山野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道，因此我们采摘之后都要先用开水焯一下，然后再用清水漂洗几遍，再浸泡几个小时。凉拌时，可根据自己的口味，适当加入食盐、味精、花椒油、香油等调料。

山野菜也可以煲汤，可在锅中倒入适量食油，烧热后放入葱花或蒜末，炝出香味，加入水，烧沸后再加入野菜，2-3分钟即可出锅。很多野菜可以做馅，特别是庄河地区，很多人喜欢用山野菜包包子吃，独具风味。山野菜做馅应将山野菜先用开水焯一下，然后再用清水浸泡一段时间，然后将野菜切碎后加入其他配料即可。