家常红烧牛杂的做法
收藏牛杂的做法很多,其中一种就是家常红烧牛杂,那么家常红烧牛杂的做法是什么呢?
把牛杂洗净,加姜片和料酒,水烧开,过一下。捞出洗净。放油把切块的土豆和切厚片的洋葱用油炒一下。放入牛杂炒一下,放入调料和料酒,加水放至差不多浸沒为止,土豆酥了后,开大火收汁、装盆。注意牛杂一定要处理好,否则会有腥味。
或者将牛腩洗净切寸段,用热水汆烫去除血水后洗净捞干备用,将马铃薯、红萝蔔切块状,葱切段、辣椒去蒂头拍扁。将所有材料一起放入内锅中,并加入调味料略拌匀,放到炉火上加热至沸腾后改中火,略煮15~20分钟后再加盖熄火,放入焖烧锅中焖4小时后,即可取出盛入盘中食用。注意牛杂在锅内不要翻炒得太久,这样会炒老,肉质太硬。
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