牛蒡根不止可以泡水喝，也可以做菜吃，那么牛蒡根怎么吃呢？

牛蒡根可以做成牛蒡红枣煲土鸡。首先鸡用水清洗干净，然后牛蒡根去皮切成块，泡入水中(牛蒡根的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡根的颜色也肯定不是白色的)。锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡根，红枣和枸杞，盖上盖子煲2小时，调入盐即可。

要知道牛蒡又叫恶实、大力子、东洋参等。牛蒡的果实具有疏散风热解毒、宣肺的功效，常用于头痛，咽喉肿痛，流行性腮腺炎等疾病的治疗。其根具有清热解毒，疏风利咽的功效，常用于咳嗽，脚癣，湿疹的治疗，牛蒡被称为蔬菜中的人参，经常食用可以提高人体的免疫力，缓解便秘的，促进人体机能平衡。