红蟹的做法
收藏红蟹全身都是红色的,所以叫做红蟹,如果购买到了红蟹,那么其做法是什么呢?
干煎红蟹:用高梁酒灌醉红蟹,翻盖剔取鳃、脐,洗净,放入姜片、葱段,复盖用猪网油裹紧,再用细草绳扎牢待用。锅置中上火,放入适量花花生油,将红蟹下锅,两面翻煎,其问加数次少量水至熟后,滗去油,泼入绍兴酒翻动起锅。
最后取去缚住红蟹的草绳及猪网油,翻开盖,每只蟹切成6块,再将红蟹排成原样。配作料,跟子姜、香醋上席即可。红蟹的功效包括舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血,同时还可用于治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎等。
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