最简单的排骨炖土豆
收藏排骨炖土豆其实不需要多么复杂就能够很好吃了,那么最简单的排骨炖土豆怎么做呢?
锅烧热,倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起;锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化;倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中;加适量的水,水要没过排骨,可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖,四十分钟左右倒入土豆块继续炖,炖至土豆酥烂调味即可出锅。
注意炖排骨时,一定要一次加足水量,不能中间二次加水,特别是用铁锅炖制时,一定要宽水量。最后收汤一定要大火,汤多一口,味减三分,把握好汤量。
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网友问答
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