泥鳅汤的做法有多种，以下给大家介绍两种做常见的做法。

做法一：

主料：泥鳅（200克）

辅料：木耳（水发）、（10克）、春笋（50克）。

调料：黄酒（5克）、盐（1克）、大葱（3克）、姜（3克）。

制作方法

1、用热水洗去泥鳅粘液，腹去内脏，用油稍煎；春笋（水发）切片。

2.锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱（切末）、姜（切末）、木耳（水发），笋片，煮至肉熟烂即成。

做法二：

主料：泥鳅250克。

调料：味精2克，盐3克，植物油15克。

制作步骤

1、先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色;

2、加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。

特色：汤汁鲜香，肉质嫩软。