真姬菇的做法
收藏一、蘑菇炒肉丝
主料:真姬菇150克,猪瘦肉80克;
配料:尖椒1个,辣酱、生姜、大蒜、葱花、蚝油、生抽、白糖、干淀粉、水淀粉各适量;
做法:
1、先将瘦肉洗净,然后切成丝,再放入少许淀粉搅拌均匀腌10分钟左右,再放入少量的油,再搅待用。
2、真姬菇剪去根部,洗净沥干;尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜去皮切片;
3、把真姬菇放到烧开的水中焯烫之后,捞出沥干。
4、将搅拌好的肉丝翻炒待用。
5、准备开炒,将锅内放到少许油,再放入准备好的姜丝、蒜片、辣酱翻炒,炒出香味之后再放尖椒圈,再翻炒。
6、然后再将先前炒好的肉丝与焯烫过的真姬菇,加入适量的盐、蚝油、少许白糖,翻炒均匀;倒入水淀粉,放入生抽与葱花,炒匀即可。
二、真姬菇烧泡椒鸡
材料:真姬菇 鸡翅六块 水发真姬菇 在体积上与鸡块差不多等 泡椒泡姜 1又1/2 Cups 蒜一头,剥成蒜瓣,拍松 葱两根。
1、先将鸡翅切成段,放入少许的盐,胡椒,料酒腌一个小时左右。而真姬菇需要用温水浸泡数小时才能用。
2、先将准备好的鸡翅下锅爆炒,直到表面呈现熟色为止,然后再下泡椒泡姜和蒜头一起爆炒,淋少许料酒。
3、炒到香味出锅,加清水4-5 cups, 刚刚没过表面,并淋下适量淡色酱油(生抽),盖盖焖煮。总共需要煮20分钟,大火10分钟,小火10分钟。当鸡煮几分钟之后就可下蘑菇,最后5分钟的时候再放葱。这样会更有香气。
网友问答
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