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干烧黄鱼的做法

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食材用料:

黄鱼1条;肉末小半碗;水发香菇4朵;豆瓣酱大半勺;辣豆豉小半勺;料酒2勺;]葱3根;糖半勺;姜3片;蒜4瓣;干淀粉适量;盐适量

菜谱做法:

1、黄鱼去鳞洗净沥干,背部划花刀。加1勺料酒,少量盐抹匀鱼身腌制20分钟。腌好的鱼滤去血水,用厨房纸擦干表面,拍适量干淀粉。肉末加半勺料酒腌制10分钟。姜切丝,蒜拍碎,葱切碎,水发香菇切碎。豆瓣酱,辣豆豉备用。

2、油锅烧热,入黄鱼煎至两面焦黄。捞起。

3、剩下油锅入姜丝,蒜瓣,葱白爆香。入肉末炒散,入香菇碎炒香。加入豆瓣酱和辣豆豉炒匀。

4、加适量清水,煮开后加1勺料酒,半勺糖,少量老抽调味调色。

5、入煎好的黄鱼转中火煮15分钟左右。收干汤汁后撒葱花。

菜谱小贴士:

第4步的汤汁中没有加盐,因为已经足够咸了。

健康功效:

黄鱼:护肝增强免疫力、延缓衰老

豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

网友问答

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