凉拌折耳根菜品介绍：

菜系: 云贵菜

工艺: 凉拌口味

酸辣难度: 初级

准备时间: 20分钟

烹调时间: 10-20分钟

热量: 77千卡

凉拌折耳根原料食材介绍：

黄瓜 1根 野葱 4根 独头蒜 1瓣 姜 2片 生抽 2汤匙或30ml 醋 1汤匙或15ml 白糖 少许 盐 1茶匙或5g 折耳根 3两 糊辣椒面 2茶匙或10g 木姜子油 适量 花椒面 少许

凉拌折耳根的做法

1 将折耳根去老根，用手折成小段，清洗干净备用。

2 野葱（也叫苦蒜，如果没有可以用香葱代替）、独头蒜、姜清洗干净，野葱切成小段，独头蒜拍碎，姜切成末。

3 黄瓜清洗干净后，用刀背将其外表的刺刮去（用刀背将黄瓜表面的刺轻轻地刮去，口感会更好一些），之后用刀拍成片。

4 将所有的物料混合在一起，拌匀，最后点上木姜子油（如果没有也可以用芝麻油代替）即可。

温馨提示：

折耳根并不是每个人都能接受，四川人爱吃折耳根的根，而云南人则喜欢折耳根的叶子，贵州人则通吃。

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