平菇炒韭苔的做法
收藏平菇的口感中和着韭苔的脆嫩,各类调料的参与使那缕清甜恰到好处的提味增鲜,虽然这是道素菜但滋味浓郁,韭苔和平菇一齐放进嘴里,细细品,还会有肉菜的口感和下饭的快感。
用料:
韭苔300克、平菇500克、食盐半茶匙、味精半茶匙、葱适量、姜1片、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽1汤匙、植物油适量、白糖半汤匙。
做法:
1、干红辣椒擦干净后去蒂,蒜切片,葱和姜分别切碎末;
2、韭苔洗净后剪去头部的花苞,剩余部分切成1寸左右的段;
3、平菇切去根部黑色部分后,用手撕成大片,锅热适量清水,烧至沸腾后将平菇片放入焯烫约2分钟;
4、将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干,用手撕成长条,轻轻挤去水分;
5、锅热油,约4成热时加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味,加入平菇翻炒1分钟;
6、依次调入生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟;
7、加入韭苔,翻炒1分钟后熄火,调入味精并搅拌均匀即可。
小贴士:
1、平菇要经过焯烫后再撕条,减少营养流失,并且焯烫后的平菇在炒制时容易入味,口感也更好;
2、韭苔比平菇易熟,所以要在平菇快要炒好时加入,以免炒得太老;
3、出锅前也可以淋入少许香油,滋味更浓一些;
4、韭苔头部的花苞口感不好,不建议食用。
功效:平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,调节植物神经的作用,而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。
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网友问答
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孕妇吃平菇需注意:建议孕妇怀孕期间要注意营养均衡,除了可以吃平菇还应多吃蔬菜水果,并且要保证充足蛋白质等营养摄入,适当补充些维生素和矿物质等有益于胎儿和母体健康。
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