平菇口感好、营养高、不抢味，具有自身独特的鲜美味道。

用料：

平菇500克、红椒1个、柿子椒1个、食盐适量、酱油适量、醋适量、姜适量、蒜2瓣、香油适量、白糖适量。

做法：

1、平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小；

2、青红椒洗净，切丝；

3、锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用；

4、水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下，快速捞出过凉，捞出后再放入开水中烫下；

5、捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了；

6、平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去，放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油；

7、用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用。

小贴士：

1、使平菇爽口小妙招：平菇倒入开水烫一下，捞出快速过凉，然后再倒入开水烫，再过凉，开水中烫3次，过3次凉水即可；

2、平菇是我们最常见的灰色食用菇，可以炒、烩、烧。

功效：平菇含有丰富的营养物质，所含氨基酸种类齐全，矿物质含量极为丰富，对人体具有延年益寿功能，对糖尿病、高血压也有很大的帮助，优于动植物食品。