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面条是日常生活中最常见的食物，也是主食之一。面条的做法有很多，清汤面就是其中一种，清汤面就是不需要用太复杂的调料，主要就是需要突出清爽鲜美。那么，清汤面条的做法有哪些呢?下面就由小编来为大家介绍下吧。 清汤面条的做法做法一：所需食材：挂面、葱、猪油、盐、胡椒粉、青菜。制作方法：第一步：把锅烧热，加猪油烧化，放入切好的洋葱丝，小火炸3-4分钟。直至洋葱丝变成金黄色，这时香味已扑鼻而来。关火倒出葱油在碗里。有了这碗葱油，这清汤鲜美上升不止一个档次。第二步：取碗，加入葱花、盐、胡椒粉、1勺葱油，冲入煮开的高汤(骨头汤或者鸡汤最好)。如果没有，倒入开水也行。第三步：另起锅加水烧开，下入挂面或手工面，煮直断生(中间可以加2-3次凉水)，下入青菜煮熟，全部捞出放入料汁碗中即可。 做法二：所需食材：挂面(细细的有韧劲的才好吃)、香菜、鸡粉、盐、胡椒粉、香油、陈醋。制作方法：第一步：取一个大碗，加入香菜末，调入盐、胡椒粉、鸡粉、少许陈醋、香油，搅拌成酱汁备用。第二步：另取锅加水烧开，放入挂面煮至七八分熟，不能太熟了，不然口感软烂的。捞出放入酱汁碗中，加上一些面汤即可。 做法三：所需食材：挂面、香菜、鸡蛋、鸡粉、生抽、葱油。制作方法：第一步：取锅入水，烧开后下入挂面，煮至断生。第二步：接着下入打散的鸡蛋液，保持大火，水沸腾，鸡蛋液很快就变成漂亮的蛋花了。第三步：调入盐、生抽、鸡粉、葱油搅拌均匀，倒入碗中，撒上香菜碎就可以开吃了。 挂面怎么做好吃酸辣挂面：准备食材：挂面一小把、黄豆少许、小葱一小把、香菜一小把、大蒜几瓣、盐适量、辣椒面适量、花椒面少许、白芝麻少许、生抽适量、陈醋适量、白胡椒粉少许、鸡精少许、卤蛋一颗。 做法步骤：1、锅里加入适量食用油，凉油下入黄豆，开小火慢炸，把黄豆炸熟、炸香后捞出晾凉备用。2、把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中，再加入一茶勺辣椒面、少许胡椒粉、少许白芝麻、适量盐，搅拌均匀备用。3、准备挂面一小把，香菜洗净切成小段、小葱洗净切成葱花。4、锅里加入适量食用油，油温六成热左右，把热油浇在盛有辣椒面的碗中，炝出香味。5、锅里加入适量清水，水开后下入挂面，把挂面煮至七八分熟时，可以根据自己的口味加一些青菜一起煮。6、把煮开的汤汁舀几勺盛入碗中，再加入一茶勺生抽、一茶勺陈醋、少许白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，一碗酸辣汁就做好了。7、把面条煮熟后捞出，盛入碗中，再加入提前炸好的黄豆、香菜段、小葱花，再加一颗卤蛋，翻拌均匀后就可以食用了。 |