水面面条的制作

　　说到面条相信大家都不陌生，尤其是北方人特别喜欢吃面条。面条的种类有很多，大家都可以根据自己的口味进行选择。有很多朋友喜欢吃有汤水的面条，那么，水面面条的制作方法是怎样的呢?下面跟着小编一起来了解下吧。　　

水面面条的制作

　　洗好蔬菜，可以是清爽的生菜，也可以是比较有嚼劲的娃娃菜，都可以。然后准备好鸡蛋，可以稍微清理一下表皮。还可以准备一些其他自己爱吃的原料，比如火腿肠，虾米，榨菜等。接下来就是正式开始制作了。

　　先在锅里放入足够的清水，要根据人的数量来计算，一个人的话只要稍微加点水就够了，人数比较多的话就多增添一点水。然后，打开火源，盖上锅盖，让水先煮沸起来。这时候可以清洗蔬菜，切蔬菜，也可以加一些土豆。土豆的清洗是比较难的，因为还要去掉皮。所以这个时候要多一点耐心，这样切出来的土豆才比较均匀。

　　等菜式差不多弄好的时候，锅里的水也已经煮沸了。煮沸之后，加入切好的土豆和青菜，然后可以稍微盖上一点锅盖，让菜继续煮。等过了差不多十分钟左右的时候，菜式差不多就熟了一点然后，再加入切好的香肠和榨菜等，因为这两部分本身就是熟的食材，不用煮太久，所以放在后面。

　　稍等一会之后就可以加入适量的面条了。加面条的过程中，要拿着一根筷子拨动着，防止面条黏在一起，或者粘在锅底。面条播散开之后，才能继续煮沸。面条煮了一会之后，可以加入鸡蛋了。把鸡蛋直接打碎进去，不用筷子拨弄，这样一会就会变成完整的荷包蛋了，美味十足。　　

湿面的制作方法

　　材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。

　　1.将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

　　2.将碱面用水100克化开成碱水。

　　3.面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条(64根)，下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。