面条卤汤怎么做好吃

　　面条是北方朋友常吃的食物，很多人都会觉得煮面条是很简单的，但是想要做出一碗好吃的面条，面条中的汤汁是非常重要的。通常都是先把面条蒸好，再淋上已经搭配好的卤汁，鲜香诱人，那么面条卤汤怎么做才好吃呢？

面条卤汤怎么做好吃

　　吃炸酱面比较常见的就是猪肉丁炸酱面，冬天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”，非常美味。炸酱一次可以多做一点，下次吃的时候，直接煮面条再配个黄瓜丝就可以了，非常方便。只是现在天热了，做好的炸酱一定要放到冰箱中保存哦。

　　准备食材。炸酱配料：干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。面码儿：黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。手擀面条适量。先将黄豆清洗干净放入锅中，加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。准备炸酱配料。将五花肉切丁；干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中，再加入一小碗水稀释开；姜切末备用。准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。锅中加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。

　　依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。将煮好的黄豆去皮备用，然后将五花肉丁放入锅中煸炒。煸炒至五花肉出油，表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。将酱放入锅中翻炒。翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重，在酱的表面有一层明油渗出即可关火。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水，然后加上“面码儿”，拌上炸酱就可以开动了。

面馆肉丝面的做法

　　首先我们将准备好的瘦肉洗干净，然后切成丝，装到一个干净的碗中，加入适量的食盐、淀粉和料酒，用筷子搅拌均匀，就这样腌制5分钟，另准备一个干净的碗，放入小葱、芝麻油和少量的酱油，倒入适量的开水搅拌均匀，喜欢吃辣的朋友可以根据自己的口味加辣椒。

　　锅中加入适量的清水大火烧开，然后把面条放进去煮，边煮边搅拌，不要坨在一起了，然后把煮熟的面条捞出来沥干水分放到调好的汁水中备用，另起一个炒锅，倒入适量的食用油，等油热了之后把腌制好的肉丝倒进去翻炒，等肉丝炒至变色的时候就加入榨菜翻炒均匀。