家常面条的做法窍门窍门

　　家常面条的做法其实就非常多了，家常面条可以做的比较简单，也可以做的比较复杂，具体还是看个人怎么吃，而家常面条简单的做法，也需要掌握一些技巧，否则很可能做的不好吃，那么家常面条的做法窍门有哪些呢?

家常面条的做法窍门窍门

　　酸菜火腿凉面。所需食材有挂面、火腿、鸡蛋、酸菜、豌豆粒、蒜末和香菜，调味料需要用到陈醋、生抽、麻油和番茄酱。清水煮鸡蛋备用，火腿切丝，隔水上锅蒸8分钟左右。锅中热油，放入切好的酸菜丝炒出香味，再放入少许番茄酱，炒匀后盛出备用。将生抽、陈醋、麻油和蒜蓉放入小碗中搅拌均匀，调成料汁。烧水煮面，面条煮熟后捞出过凉，沥去水分摆入碗中。青豆粒也要焯熟，码在面条上。再放上炒好的酸菜、火腿丝，切好的泡椒末和香菜末，还有煮好的鸡蛋，淋上酱汁就可以吃了。

　　鱼汤面。锅一边加热一边用生姜片擦一下，再倒入食用油滑锅，放入鲫鱼，中火煎至二面微微发黄。锅中直接加开水、盐和少许料酒，并大火烧开，转小火炖十分钟即可。要想鱼汤白，一定要加开水。碗中放入蒜叶和少许白胡椒粉，倒入半碗鱼汤搅拌均匀备用。锅中放入青菜烫熟。锅中放入面条，大火煮一二分钟即可捞出。碗中放入鱼汤中，上面铺上青菜即可。

　　蚝油馄饨汤面。玉米豌豆红萝卜丁提前焯水。水开后先放入馄饨煮沸，再放入面煮熟。碗中放入葱末淋入热油，加蚝油，醋，酱油，盐。冲入低汤拌匀，升入盛入馄饨和面。打入玉米和豌豆，红萝卜丁即可。

面条的种类有哪些呢

　　牛肉板面发源于安徽省阜阳市太和县，属于徽菜系；该菜品由安徽羊肉板面演化而来，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边，后来由于其口味独特，被迅速传入各地，实惠加美味是地道牛肉板面的特色。相传，古城新野“板面条”始创于东汉末年，桃园兄弟刘、关、张驻守新野之时，那位“豹头环眼、吼声如雷”的张飞将军，总嫌面条太软，咬着没劲，吃着乏味。厨师为了满足这位“喝断桥梁、粗中有细”的大将军，多次琢磨，反复研制，才制成这种“板面条”。张翼德吃后哈哈大笑，高竖拇指，连声叫好。自此，“新野板面条”便在豫西之宛、洛，鄂北之荆、襄一带广为流传。

　　蝴蝶面以鸡计调精粉，擀成像纸一样的薄片，用铜制模型按压成栩栩如生的一个个蝴蝶，蝴蝶翅膀上缀有碾细的山楂片的星星点点和细如发的青梅丝，红、绿、白三色相映，成为一种精致悦目的工艺品。