制作面条怎么和面劲道

　　制作面条首先需要和面，如果想要面条丰富一些，可以加入一些蔬菜泥之类的，不仅好看，还好吃，不过这些都是次要的，最主要的，还是面条吃起来劲道不劲道，这个就取决于和面的情况了，那么制作面条怎么和面劲道一些呢?

制作面条怎么和面劲道

　　想要让面条更劲道，需要调整好面粉与水的比例，一般来说是面粉与水的比例是二比一，在和面的时候，水一定要慢慢的倒入到面盆中，边倒水的同时，边把面团搅打大成小的面穗。抓上一把面穗，然后用力攥紧，如果发现可以成团，同时也不散不粘手的就比较合适。

　　把面穗揉成团，就可以进行饧面，饧面主要是为了让面粉与水分能够充分融合，让面条更劲道。和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些)，其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很劲道。

　　通常醒好的面团拿到案板上，直接将面团按扁，擀成2毫米厚的长方形面片，然后我们利用擀面杖把面片从一边卷起来，在面皮上撒上玉米面防粘，像折扇子一样折起来，每折一层，正反面都要撒上玉米面，防止面条在切的时候粘连。叠好之后可以用刀切出想要宽度的条，切好之后把面条抖散，抖掉多余的玉米面，这样我们的手擀面就做好了，吃不完的拿到冰箱冷冻上，随吃随煮。

面条有哪些做法呢

　　虾仁丸子汤面。准备黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。做的时候将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。将荞麦面煮熟在碗中备用。将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。将汤和菜料放入面碗中即可。

　　南瓜混搭花样面条。准备材料：南瓜、圆白菜、鸡蛋、火腿肠、腊肉；调料：生抽、植物油、盐、醋、糖、鸡精。南瓜切粒，圆白菜撕开，火腿肠切片；起油锅，放入南瓜、圆白菜翻炒，加生抽和糖；加入开水，煮到南瓜变软，打入鸡蛋，不搅拌不翻转，让鸡蛋在里面窝熟；加入火腿肠与腊肉，依口味加醋、盐和鸡精；另一边炉煮面条，开水放银丝面，煮熟后盛碗里，上面浇上煮好的混搭材料即可。