炸酱面用什么面条合适

　　不同地区的人们，口味也是不一样的，例如上海喜欢阳春面、四川喜欢麻辣面，而北京地区的人更喜欢吃炸酱面，将做好的炸酱裹在面条上，配上一些凉菜，那味道真的是让人垂涎欲滴了，那么炸酱面用什么面条合适呢?

炸酱面用什么面条合适

　　炸酱面一般用挂面或者手擀面，以下是炸酱面的具体做法。

　　主料：洋葱半个、青杭椒1个、豆瓣酱2大勺

　　辅料：花生油、适量盐适量、葱1块、姜1块、鸡精3克、辣椒油适量、新鲜面条适量、肉馅适量

　　步骤：

　　1、 新鲜面条备用。

　　2、 炸酱材料备用。

　　3、 锅里放油，加入葱姜末小火煸炒。

　　4、 煸香后加入豆瓣酱，炸炒片刻。

　　5、 加入肉馅煸炒，再加入洋葱碎。

　　6、 煸炒片刻，加入鸡精。

　　7、 再加入2勺辣椒油炒匀。

　　8、 把炸炒好的炸酱倒出即可。

　　9、 锅里放水烧开，放入面条，煮的面条浮起就熟了。

　　10、 捞到碗里，加入炸酱，撒几粒杭椒碎。就OK了。

　　做法二、

　　准备食材：鲜面条，五花肉，甜面酱，干黄酱，黄豆酱，黄瓜，土豆，葱，姜，蒜。

　　具体做法：

　　1、将一勺甜面酱，两勺干黄酱，两勺黄豆酱放入碗中，再加入半碗的凉白开，用勺子充分的搅拌均匀。

　　2、我们在制作炸酱的肉时，最好挑选五花肉，五花肉的肉质肥瘦均匀，熬制出来的酱会更香。将准备好的五花肉去除外皮，切成小块，放到绞肉机中绞成肉馅儿，馅儿剁得越碎越好。将准备好的土豆切成土豆丝，然后切成小丁状，过凉水之后备用，将葱姜蒜切成末备用。

　　3、锅中倒入适量的食用油，油热之后先放入葱姜蒜，煸炒出香味，然后放入准备好的肉馅，用筷子快速的划开，小火炒到肉片变色，再用铲子不停的翻搅。

　　4、再倒入切好的土豆丁，开小火烧两分钟左右，这个时候再将拌好的酱汁倒入锅中，加入一些酱油来调一下色就可以了。

　　5、面条煮熟捞出，加入酱拌均匀即可。

炸酱面怎样炸酱

　　1、 炸酱面酱需准备食材：挂面、五花肉、姜、葱、甜面酱、黄豆酱、八角、花椒、香菇。熬酱用小火，同时勤检查一下，以免糊锅。一共四个步骤，下面是详细操作：

　　2、 五花肉切丁，用水洗净控干水分待用。葱、姜、花椒和香菇、八角、甜面酱、黄豆酱待用。

　　3、 炒锅热油，下香料用小火加热，香味散发、葱花发黄后从锅中捞起。

　　4、 五花肉丁下锅，开中火，勤翻动。煸成金黄倒入香菇丁。

　　5、 甜面酱、黄豆酱、香菇水倒入锅中，边倒水边搅拌，转小火盖上盖子煮半小时到四十分钟即可。

　　【贴士】

　　1.猪绞肉应选半肥瘦的为佳，烹调时会煸出猪油，用来拌面条会顺滑浓香，用全瘦的猪绞肉味道会逊色许多。

　　2.甜面酱是做炸酱必不可少的调料，它是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。

　　3.给炸酱调味时，嗜辣者可加入豆瓣酱，不喜辣者可加入黄豆酱;此外，配菜可以依个人口味改变，如把毛豆仁换成豆芽。