面条的卤怎么调

　　每个人的口味都是不一样的，有人喜欢吃汤面，有人喜欢吃炒面，也有人喜欢吃卤面，想要面条好吃，面条的卤子就一定要做好，可以加入各种自己喜欢的配菜，那面条的卤怎么调呢?今天我们就来详细讲讲面条卤子的做法吧。

面条的卤怎么调

　　做法一、

　　准备用料：猪肉400g、洋葱1个、豆腐干200g、黑木耳100g、油适量、盐适量、五香粉适量、花椒适量、辣椒适量、香叶适量、酱油适量、淀粉适量、韭菜适量

　　1、 食材：肉、豆腐干、洋葱、黑木耳切小丁，韭菜切小断。

　　2、 炒锅烧热将肥肉放入小火煸出油。

　　3、 再放入肉丁炒变色，加适量花椒、蒜、香叶炒熟盛出留底油。

　　4、 放入洋葱炒香，再放入黑木耳炒匀。

　　5、 在将豆干放入翻炒一会。

　　6、 加适量盐、五香粉和酱油炒上色。

　　7、 加适量水烧开。

　　8、 倒入炒好的肉丁，如果汤太稀可以加两勺水淀粉烧开关火。

　　9、 加适量韭菜段。

　　10、 汤锅烧开水，放入面条煮熟。

　　11、 煮熟的面条捞入碗中，浇上一勺卤即可。

　　做法二、

　　1. 黄瓜切小丁。

　　2. 西红柿切小丁。

　　3. 木耳切碎。

　　4. 豆干切小丁。

　　5.火腿切小丁。

　　6.大葱切葱花。

　　7.锅里放入适量油，烧热。放入葱花爆锅。放入所有切好的食材。放入酱油。五香粉。放入精盐、味精。

卤面条的做法

　　配料

　　细干面条2kg，蔬菜500g，五花肉250g。

　　推荐蔬菜：

　　豆角、豆芽、蒜薹、芹菜

　　制作步骤

　　1.将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟;

　　2.用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。

　　3.用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。

　　4.面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。

　　5.将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。

　　6.将拌好的面放入蒸锅中，再蒸5-10分钟即可。

　　7.取一小碗，放入一勺淀粉，调成水淀粉。将其倒入锅中。收汁至即可关火，盛出备用。