如何做肉丝面条窍门

　　肉丝面条是营养又实惠的面条做法，不管是猪肉丝还是牛肉丝搭配起来都能让面条更加美味，但是有些人做的肉丝面条可能肉丝不够细嫩，所以导致口感上整体不理想，那是因为没有掌握技巧。那么，如何做肉丝面条窍门是什么呢?

如何做肉丝面条窍门

　　做法一

　　食材：面条、肉丝、白菜、香菜、蒜黄、大葱、生姜、花椒、盐、味精、鸡精、生抽

　　1. 准备食材。

　　2. 锅中放油、。

　　3. 油热放肉丝。

　　4. 放入生姜、葱花、花椒爆香。

　　5. 放入白菜进行翻炒。

　　6. 加水放调料。

　　7. 水开下入面条。

　　8. 煮3分钟后放入香菜、蒜黄、。

　　做法二

　　食材：面粉、水、猪肉、葱花、酱油、食用油、盐、鸡精、十三香

　　1. 猪肉切条，葱切段备用。

　　2. 面粉添加水不停的搅拌，搅到能混成团不粘手，就可以了。

　　3. 把面团用擀面杖擀成像饼一样，一边擀一边撒点面粉，以免黏住擀面杖，然后两边对折切成条，然后抖搂开，撒点面粉备用。

　　4. 然后起锅烧油，在放酱油爆锅，把切好的肉放里炒熟，然后放水烧开，等水开然后放手擀面，煮到断生就可以出锅了。

　　5. 出锅以后上面撒点准备好的葱花，就可以开动喽。

　　做法三

　　食材：自制手擀面、肉丝、胡萝卜、青菜、小葱、淀粉、老抽、生抽、白糖

　　1. 准备一块里脊肉或是纯瘦肉，切成细丝备用。

　　2. 切好的肉丝加一勺生抽，半勺老抽，适量十三香，白砂糖，一勺淀粉，再加适量的清水搅拌均匀，腌制15分钟。

　　3. 红萝卜切丝，奶白菜菜杆菜叶分开放，小葱切葱花，加蚝油，香油腌制。

　　4. 热锅凉油，油温七成热放入腌好的肉丝，肉丝变色后放大蒜一起炒。

　　5. 等大蒜炒出香味放红萝卜丝，和菜杆杆进去炒。加食盐，十三香调味。

　　6. 等胡萝卜断生就可以加水了。

　　7. 水开后就可以把面条和菜叶下锅了。

　　8. 手擀面又细又薄的，煮个两分钟就熟了，要是买的面条或是挂面就多煮会儿，总之煮熟就行。

　　9. 出锅前放入腌好的葱花就可以了。

金针菇炒肉丝

　　金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”; 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

　　主料：金针菇500克

　　辅料：猪里脊肉200克,鸡蛋清60克

　　调料：盐8克,味精2克,白砂糖5克,料酒5克,香油5克,大葱10克,姜10克,淀粉(玉米)10克,花生油40克

　　1. 将里脊肉切成丝;

　　2. 猪肉丝放入碗内，加蛋清、精盐(3克)、料酒(2克)、水淀粉拌匀;

　　3. 金针菇切去两头，取中间一段待用;

　　4. 炒勺内放花生油，烧至五成热，将肉丝下入划熟;

　　5. 勺内留油少许，放葱丝略炒出香味，放入少许清汤调好味;

　　6. 倒入金针菇，肉丝拌匀，颠翻几下，淋上香油即可。

　　小贴士

　　1 金针菇容易出水，不要炒时间太长。

　　2 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　3 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。